Вопреки стереотипу, рассольник с почками — классика домашней кухни, проверенная временем. Непривычное сочетание мягких почек, разваристой перловки и пикантных солёных огурцов, создает глубокий, выразительный вкус, который вас точно удивит. Обязательно дайте супу настояться. Такой рассольник одинаково хорош как в будни, так и на воскресный обед 🍽
Ингредиенты
- 400 г свиных почек
- 200 г перловки
- 200 г соленых огурцов
- 3 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 3 л бульона
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления рассольник с почками.
- Почки тщательно промойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа, несколько раз меняя воду. Разрежьте вдоль, удалите жир и остатки крови.
- Опустите почки в кипящую воду, проварите 2 минуты и слейте жидкость. Повторите процедуру ещё 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной.
- Перловку промойте и замочите на 2–3 часа, затем отварите до готовности в подсоленной воде и откиньте на сито.
- Почки нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками, солёные огурцы — брусочками. Морковь натрите, лук нарежьте кубиками.
- В кастрюле доведите до кипения бульон, выложите картофель и варите 10 минут.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 5–7 минут до мягкости.
- Выложите в кастрюлю зажарку, огурцы, перловку, нарезанные почки и томатную пасту. Посолите, поперчите и варите на слабом огне ещё 5–7 минут.
- Снимите рассольник с почками и перловкой с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут.
От авторов
Попробуйте приготовить рассольник с почками свиными по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт рассольника с почками на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
