Выпечка дома может быть простой — рецепт бисквитного рулета понятен и требует лишь пары приёмов для сохранения мягкости. Десерт хорошо держит форму при сворачивании и сохраняет нежную текстуру. Крем подбирайте по вкусу — сливочный, шоколадный или фруктовый. Рулет получается пышным, не ломается и подходит для будней и праздников. По рецепту вы получите мягкий эластичный бисквит, который легко превратится в красивый десерт 🍥
Ингредиенты
- 100 г пшеничной муки
- 100 мл воды
- 7 куриных яиц
- 20 г молочного шоколада
- 20 г белого шоколада
- 20 г грецкого ореха
- 300 г сахара
- 1 ст.л. сахарной пудры
- 1 ст.л. лимонного сока
- ванилин по вкусу
- соль по вкусу
- лимонная кислота по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквитного рулета.
- Разделите 4 яйца на белки и желтки. В идеально чистой сухой посуде взбейте белки при помощи миксера до получения воздушной пены.
- Всыпьте щепотку соли и ванилин, после чего поэтапно добавьте 75 г сахара в два захода. Продолжайте взбивание до образования стойких пиков.
- В отдельную объёмную чашу выложите желтки, всыпьте остальной сахар и взбивайте приблизительно 3 минуты до получения светлой воздушной консистенции.
- К желточной массе добавьте 40 мл воды и аккуратно размешайте венчиком.
- Муку предварительно просейте и вмешайте к желткам поэтапно в два захода, деликатно перемешивая движениями «снизу-вверх».
- Белковую смесь аккуратно вводите порциями в основное тесто, сохраняя те же движения венчиком, не допуская интенсивного взбивания.
- Форму размером 30×40 см выстелите пекарской бумагой, при желании слегка промаслите. Распределите тесто равномерно по поверхности. Выпекайте при 200°C в течение 8-10 минут до появления нежной золотистой корочки.
- Извлеките бисквитную основу из формы вместе с бумагой, прикройте немного увлажнённым кухонным полотенцем и выдержите 10-20 минут.
- Для приготовления сиропа объедините 4 ст.л. воды, сахарную пудру и сок лимона (альтернативно - ⅓ ч.л. лимонной кислоты). Доведите смесь до кипения, проварите 1 минуту, затем охладите.
- Белки 3 яиц соедините со 150 г сахара и лимонной кислотой на кончике ножа. Установите на водяную баню и взбивайте около 10 минут до формирования мягких пиков, затем уберите с огня и продолжайте взбивать ещё несколько минут до устойчивой консистенции.
- Переложите бисквит на свежий лист пергамента, снимите верхнюю бумагу и равномерно пропитайте корж приготовленным сиропом.
- Нанесите кремовую массу и распределите её ровным слоем, оставив свободными несколько сантиметров с одного края. Аккуратно сверните в рулет, заверните в пергамент и поместите в холодильник на 2 часа.
- Обрежьте неровные концы рулета, декорируйте растопленным белым и молочным шоколадом, присыпьте измельчёнными орехами.
От авторов
Попробуйте приготовить рулет бисквитный по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт рулета бисквитного на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
