Классический рецепт гуляша из говядины – это нежное мясо в густой и ароматной подливке. Секрет идеального гуляша заключается в длительном тушении говядины, но результат оправдывает ожидания: мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 луковица
- 2-3 ст.л. томатного пюре
- 2 ст.л. растительного масла
- 1-1,5 ст.л. муки
- 1 лавровый лист
- 500 мл воды
- соль, перец молотый по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления гуляша из говядины (рецепт классический).
- Мясо помойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте небольшими кусочками.
- Выложите говядину на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
- Лук очистьте, нарежьте мелкими кубиками и добавьте на сковороду с мясом. Обжарьте 5 минут.
- Посолите, поперчите мясо с луком по вкусу. Добавьте муку. Чтобы не было комочков и «сырого» привкуса муки, раздвиньте мясо по краям сковороды, муку всыпьте в центр, обжарьте ее 30-60 секунд до орехового аромата, а потом смешайте с остальными ингредиентами. Обжарьте еще 2-3 минуты.
- Добавьте на сковороду томатное пюре (если используете томатную пасту, ее понадобится меньше – 1 ст.л.). Перемешайте.
- Добавьте в сковороду горячую воду, лавровый лист и специи по желанию. Воды может понадобиться больше или меньше, она должна полностью покрыть мясо.
- Тушите гуляш из говядины с подливкой под крышкой на медленном огне до готовности (примерно 1,5 ч).
- Гуляш с говядиной готов! Такое мясо идеально сочетается с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатыми кашами.
От авторов
Советы:
- Классический гуляш очень «любит» паприку (сладкую или копченую). Добавьте 1 ст. л. вместе с мукой – это придаст глубокий красный цвет и характерный аромат.
- Если томатное пюре слишком кислое, добавьте в соус щепотку сахара. Это раскроет вкус говядины.
