Рецепт хлебного кваса на 3-х литровую банку от моей бабушки - это настоящая палочка-выручалочка в жаркие летние дни, когда хочется чего-то освежающего и натурального. Этот напиток не идет ни в какое сравнение с магазинным, ведь он пахнет домашним уютом, корочкой свежего бородинского хлеба и настоящим летом. Приготовив такой хлебный квас в домашних условиях всего один раз, вы обеспечите себя отличной закваской на весь сезон, а покупная газировка навсегда исчезнет из вашего холодильника.
Ингредиенты
- 0.5 буханки черного хлеба
- 3 ст.л. сахара
- 1 ч.л. дрожжей (прессованных в брикете)
- 15 шт изюма
- горсть пшена
- питьевая вода (кипяченая остывшая или минеральная негазированная)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления хлебного кваса. Если корочки хлеба бледные, предварительно подсушите их в духовке до легкого потемнения, чтобы квас хлебный получился красивого янтарного цвета.
- Выложите хлебные корочки в чистую трехлитровую банку, добавьте сахар, изюм, пшено и раскрошенные дрожжи. Залейте все ингредиенты питьевой водой, оставляя немного места до горлышка.
- Поставьте банку в глубокую тарелку или миску, так как в первый день активного брожения напиток может немного «убежать». Накройте горлышко марлей или бязью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня.
- Процедите готовый квас через дуршлаг или марлю, перелейте в бутылки и по вкусу добавьте еще немного сахара, если любите сладкий напиток. Обязательно оставьте в банке около 0.5 литра жидкости вместе с хлебной закваской.
- Домашний хлебный квас по бабушкиному рецепту готов, перед употреблением его рекомендуется охладить. Для новой порции кваса просто добавьте к оставшейся закваске воду, свежий изюм, 3 столовые ложки сахара и немного новых сухарей.
От авторов
- Первый квас из-за активации прессованных дрожжей может иметь легкий дрожжевой аромат, но все последующие порции на этой закваске будут иметь исключительно чистый, насыщенный хлебный вкус.
- Пшено в этом рецепте используется для того, чтобы напиток дольше сохранял свою резкость и оставался приятно газированным.
- Не выбрасывайте закваску: ее можно использовать повторно на протяжении всего лета, просто сливая готовый напиток каждые 3 дня и обновляя воду с сахаром и сухарями.
