Я очень люблю готовить, особенно когда нахожу какой-то новый рецепт. Но есть такие рецепты, которые я считаю классикой, и к которым всегда возвращаюсь. Один из них – рецепт кабачковой икры по-домашнему, который мне достался от бабушки. Приготовление кабачковой икры по этому рецепту не займет много времени, поскольку не нужно обжаривать отдельно все овощи.
Ингредиенты
- 1 кг кабачков (вес уже очищенных)
- 300 г лука
- 250 г моркови
- 70 г масла подсолнечного
- 80 г томатной пасты
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 9%
- 1 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. кориандра
- 0.5 ч.л. перца черного молотого
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты.
- Помойте кабачки, с помощью овощечистки удалите кожуру. Кабачки лучше брать молодые, они сочнее. Можете использовать и перезревшие, но в этом случае необходимо удалить семечки. Нарежьте кабачки небольшими кубиками.
- Помойте и очистите от кожуры морковь. Натрите на крупной терке или порежьте как вам удобно (мелким кубиком, соломкой).
- Очистьте лук от кожуры, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
- Обжарьте лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла до слегка золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать овощи до мягкости моркови. Затем добавьте к овощам томатную пасту, еще раз все перемешайте, протушите 3-5 минут и снимите с огня.
- Поместите нарезанные кабачки и обжаренные овощи в кастрюлю или сотейник. Кастрюлю лучше использовать с толстым дном. Добавьте соль, сахар, кориандр и перец.
- Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивайте, кабачки дадут сок, в котором и будут готовиться овощи. Если вы используете перезревшие и недостаточно сочные кабачки, можете добавить немного воды (50-70 мл). Тушите овощи примерно 30-40 минут (кабачки должны стать полностью мягкими).
- Снимите кастрюлю с огня, измельчите овощную смесь до однородности с помощью погружного блендера. Добавьте уксус и доведите икру до кипения. При появлении пузырей снимите кастрюлю с плиты и оставьте до полного остывания.
- Получается нежная, вкуснейшая кабачковая икра как в магазине. Приготовленную по этому рецепту икру вы можете сразу подавать на стол или заготовить на зиму.
- Попробуйте приготовить кабачковую икру (бабушкин рецепт) и поделитесь в комментариях своим впечатлением.
От авторов
И не забудьте, вы нашли этот самый простой рецепт кабачковой икры на сайте bazylik.com.ua ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых и вкусных блюд, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей ❤️
