Рецепт кваса из бузины пригодится каждому, кто хочет приготовить невероятно ароматный и освежающий напиток из весенних цветов. Этот газированный «эликсир» с тонким цветочным ароматом и приятной кислинкой прекрасно утоляет жажду в жару.
Ингредиенты
- 10 л воды
- 1,2 кг сахара
- 15 соцветий бузины (выбирайте крупные, полностью раскрывшиеся цветки)
- 20 г лимонной кислоты (или сок 1 крупного лимона)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты для приготовления кваса из бузины (рецепт на 10 литров).
- Тщательно осмотрите соцветия из черной бузины, чтобы на них не было насекомых, и аккуратно срежьте цветы с плодоножек.
- В чистую большую кастрюлю или бутыль выложите цветы, добавьте лимонную кислоту и сахар, чтобы получить вкусный квас из цветков бузины.
- Залейте содержимое водой и тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов сахара.
- Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 5 суток, помешивая из бузины квас несколько раз в день для активного брожения. Если прохладно – может потребоваться до 7-8 дней. Ориентируйтесь на появление легкой пены и характерного запаха брожения.
- Процедите готовый напиток через марлю. Разлейте квас по пластиковым бутылкам, оставляя немного свободного места сверху, и слегка сожмите их, чтобы выпустить лишний воздух перед закрытием.
- Поставьте бутылки в прохладное место или холодильник, пока они не станут твердыми – это сигнал, что процесс брожения завершился и квас с бузины полностью готов.
От авторов
Советы:
- Собирайте цветы в сухую солнечную погоду, когда на них больше всего пыльцы.
- Не мойте соцветия. Вода смоет пыльцу, и процесс брожения либо не начнется, либо будет очень вялым. Просто хорошо встряхните их, чтобы избавиться от мелких насекомых.
- Если вы хотите получить более резкий вкус, напоминающий сухое вино, добавьте чуть меньше сахара и дайте напитку постоять в холоде дольше.
