Рецепт квашеной капусты со свеклой позволяет получить не только полезную, но и очень вкусную закуску 🍽 Морковь и чеснок придают лёгкую сладость и аромат, а хрен и острый перец делают вкус пикантным. Шикарным дополнением блюда является свекла, дарящая капусте интенсивный розовый оттенок. Такой способ квашения не требует уксуса, ведь в его основе классическая ферментация.
Ингредиенты
- 1.7 кг белокочанной капусты
- 100 г моркови
- 100 г свеклы
- 1 острый перец
- 30 г корня хрена
- 20 г сахара
- 30 г соли
- 3 зубчика чеснока
- 1 л воды
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления капусты квашеной со свеклой и чесноком.
- Вскипятите 1 л воды, добавьте соль и сахар, прокипятите 2–3 минуты. Остудите и процедите рассол через марлю.
- Очистите морковь и натрите ее на крупной тёрке.
- Корень хрена измельчите с помощью мелкой тёрки или блендера.
- Острый перец очистите от семян и перегородок, нарежьте мелкими кусочками.
- Чеснок очистите и мелко нарежьте.
- Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками, отправьте на самое дно кастрюли.
- Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с морковью, чесноком, перцем и хреном, слегка примните руками и повторно перемешайте.
- Выложите капусту с овощами поверх свеклы.
- Залейте содержимое кастрюли остывшим рассолом, накройте блюдцем и придавите грузом. Оставьте в тёплом месте для брожения на 3–5 дней, ежедневно убирая пену и протыкая капусту деревянной палочкой до дна.
- Когда капуста дойдёт до нужного вкуса, уберите её в холодильник.
От авторов
Попробуйте приготовить капусту квашеную с буряком по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт квашеной капусты с буряком на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
квасила капусту в первый раз по этому рецепту получилось вкусно