Рецепт лагмана с бараниной – это сытное и ароматное блюдо восточной кухни с насыщенным мясным соусом. Сочетание сочной баранины, овощей и пряных специй создает глубокий и выразительный вкус. Лапша, пропитанная густой подливой, делает блюдо особенно аппетитным и гармоничным.
Ингредиенты
- 250 г лапши (длинной, из твердых сортов пшеницы)
- 500 г баранины
- 100 г картофеля
- 100 г моркови
- 300 г помидоров
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- зелень (кинза, стебель сельдерея, зеленый лук, укроп) по вкусу
- 1 ч.л. зиры
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. паприки
- соль, перец молотый по вкусу
- растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления лагмана с бараниной.
- Мясо и все овощи (картофель, морковь, томаты, перец) нарежьте одинаковыми кубиками со стороной около 1 см. Лук нашинкуйте мелко, чеснок раздавите прессом. Зелень помойте, обсушите и измельчите.
- В казане или на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне до появления плотной румяной корочки.
- Добавьте к мясу лук, жарьте до прозрачности. Затем выложите на сковороду морковь и обжарьте еще 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте помидоры и тушите до выпаривания лишнего сока (8-10 минут).
- Добавьте к мясу болгарский перец и сельдерей, обжарьте 2-3 минуты.
- Добавьте картофель, перемешайте и залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость была чуть выше овощей (регулируйте густоту по своему вкусу). Посолите, добавьте специи (зиру предварительно разотрите). После закипания убавьте огонь до минимума и варите лагман (рецепт узбекский) под крышкой 25-30 минут (до мягкости овощей и мяса). В самом конце добавьте чеснок.
- Отдельно отварите лапшу в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, при желании слегка смажьте растительным маслом.
- Настоящий узбекский лагман готов! Подается лагман узбекский горячим в глубоких пиалах или специальных больших тарелках. Сначала на тарелку выложите порцию теплой лапши, затем сверху обильно залейте ее мясной подливой с овощами и бульоном (ваджой). Сверху обязательно посыпьте измельченной зеленью.
От авторов
Советы:
- Не переваривайте лапшу, состояние al dente – идеальный вариант.
- Если баранина требует долгого тушения, сначала протушите ее с овощами (без картофеля) минут 15-20, а уже потом добавляйте картофель. Так овощи сохранят форму, а мясо станет нежным.
