Рецепт мраморного печенья подойдет вам, если хотите порадовать близких яркой и вкусной выпечкой. Эти печенья выглядят очень нарядно благодаря красивым трещинкам на поверхности. Внутри такое печенье получается мягким, а снаружи – слегка хрустящим.
Ингредиенты
Для теста:
- 40 г какао
- 160 г муки
- 145 г сахарной пудры
- 10 г разрыхлителя
- 60 г сливочного масла
- 2 яйца
- щепотка соли
- ванилин, корица по желанию
Для посыпки:
- сахарная пудра
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления печенья шоколадного с трещинами.
- В миске для приготовления теста соедините все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соль, специи и сахарную пудру. Перемешайте.
- Сливочное масло размягчите, добавьте к сухой смеси.
- Яйца слегка взбейте, добавьте в миску.
- Все перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густое и немного липкое. Накройте тесто пленкой, поставьте в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы оно стало более плотным.
- Из шоколадного теста сформируйте небольшие шарики одинакового размера (так они пропекутся равномерно). Размер шариков – примерно как грецкий орех.
- Обваляйте шарики в сахарной пудре и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Старайтесь не отряхивать сахарную пудру, так трещины на печенье получатся эффектнее.
- Выпекайте печенье в разогретой до 190°C духовке 12-15 минут (время выпечки зависит от размера печенья). У меня печеньки небольшие и выпекаю я их 12 минут.
- Достаньте противень с печеньем мраморным из духовки и оставьте до остывания.
- Шоколадное мраморное печенье готово! Хранить такое печенье лучше в герметичной упаковке (пакете или коробке).
От авторов
- Советы:
- Кроме ванилина и корицы, можно добавить в тесто апельсиновую эссенцию.
- Формируя шарики, работайте быстро: теплое тесто липнет к рукам и хуже покрывается сахарной пудрой.
- Масло должно быть мягким, но не растопленным. Теплое масло меняет структуру теста и делает печенье плоским.
- Обваливайте шарики в пудре сразу перед выпечкой. Если сделать это заранее, пудра растворится.
- Не перепекайте печенье. Оно должно быть мягким, когда вы достаете противень из духовки. После остывания печенье станет более плотным.
