Этот рецепт неаполитанской пиццы адаптирован для домашних условий. Классическое неаполитанское тесто требует длительного брожения, что делает его особенно ароматным и легким. Секрет успеха заключается в правильной муке и терпеливом процессе приготовления опары. В данном рецепте представлена традиционная Маргарита, но вы можете использовать любую начинку по своему вкусу 🍕 Используя указанное количество продуктов вы можете рассчитывать на выпечку 6 шикарных пицц диаметром 25-30 см.
Ингредиенты
Для опары:
- 150 г муки типа 00
- 150 мл воды комнатной температуры
- 2.5 г быстродействующих сухих дрожжей
- 2.5 г жидкого мёда
Для теста:
- 625 г муки типа 00
- 350 мл воды комнатной температуры
- 20 г соли
- оливковое масло
- манная крупа
Для начинки:
- 125 г моцареллы в рассоле
- свежий базилик
Для соуса:
- 200 г томатов в собственном соку без кожуры
- щепотка сушеного базилика и орегано
- соль по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления неаполитанской пиццы.
- За 10 часов до приготовления теста приготовьте опару: к воде добавьте дрожжи, мед и просеянную муку. Смешайте в контейнере, накройте крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
- Для теста в глубокую миску влейте воду комнатной температуры, добавьте опару и перемешайте до однородности руками.
- Добавьте половину просеянной муки и соль, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите до получения липкой массы.
- Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите, оттягивая края вверх и прижимая низом ладони в течение 5 минут. Накройте емкостью и оставьте на 15 минут.
- Слегка смажьте поверхность оливковым маслом. Аккуратно соберите тесто по краям, поднимите и опустите, подгибая низ под середину. Повторяйте со всех сторон, формируя гладкий шар.
- Поместите тесто в смазанную маслом емкость, накройте крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Разделите тесто на 6 равных частей тупым предметом. Из каждой части сформируйте гладкие шарики, подгибая края к центру.
- Припылите противень манной крупой, выложите шарики на расстоянии друг от друга. Смажьте верх оливковым маслом, накройте пленкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до максимальной температуры (250-300°C) с перевернутым противнем на нижней полке.
- Для томатного соуса слейте жидкость с помидоров, слегка измельчите блендером, добавьте травы и соль.
- Моцареллу отожмите от рассола и разорвите руками на кусочки.
- Обваляйте шарик теста в манной крупе с двух сторон. Продавливая к краям, растяните тесто, оставляя воздух в бортиках.
- Переместите тесто на горячий противень с манкой, слегка полейте оливковым маслом и намажьте томатным соусом умеренным слоем.
- Выпекайте основу на нижней полке пару минут до изменения цвета. Выложите моцареллу, переставьте на верхнюю полку, включите режим гриль и запекайте до румяной корочки.
- Украсьте готовое неаполитанское тесто для пиццы свежими листьями базилика и сразу подавайте.
От авторов
Попробуйте приготовить неаполитанскую пиццу в духовке по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт теста для неаполитанской пиццы на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
