Этот уникальный рецепт варенья из одуванчиков позволит вам сохранить частичку теплого мая в каждой баночке. Золотистый сироп обладает тонким цветочным ароматом и по консистенции напоминает тягучий мед. Такое лакомство станет вкусным дополнением к чаепитию. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 3 баночки варенья (по 200-250 мл).
Ингредиенты
- 300 шт цветков одуванчика (только желтые лепестки, без стеблей)
- 500 мл воды
- 750 г сахара
- ½ часть лимона (или 0,5 ч.л. лимонной кислоты)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления одуванчикового варенья. Собирайте одуванчики вдали от дорог, желательно в солнечный полдень, когда бутоны максимально раскрыты. Важно: ножницами срежьте всю зелень, оставив только желтые лепестки. Если оставить зеленую часть, варенье будет горчить.
- Промойте лепестки холодной водой, чтобы избавиться от пыли, и переложите в кастрюлю.
- Залей лепестки одуванчика водой (500 мл). Поставьте на плиту и доведите воду до кипения, проварите 10 минут. В конце добавьте нарезанный лимон (без косточек). Если используете лимонную кислоту вместо лимона, ее лучше добавлять в пункте №6 за 10 минут до готовности, чтобы сохранить прозрачность сиропа.
- Снимите кастрюлю с одуванчиками с огня, накройте крышкой и оставьте на 12 ч.
- Хорошо отожмите массу через марлю. Цветки больше не нужны, нужен только золотистый настой.
- Всыпьте в настой сахар. Поставьте кастрюлю на плиту и варите на медленном огне, помешивая, от 30 до 50 минут (до желаемой густоты). Чем дольше время варки, тем гуще будет одуванчиковый мед.
- Чтобы проверить готовность варенья, капните сиропом на холодное блюдце. Если капля не растекается – варенье из одуванчиков готово!
От авторов
Советы:
- Если вы уверены в чистоте места сбора цветов, лучше не мыть лепестки, чтобы сохранить максимальное количество пыльцы. Именно она дает тот самый «медовый» вкус и аромат.
- Для более сложного аромата можно добавить в процессе варки веточку мяты или палочку корицы.
- Для длительного хранения разлейте варенье в сухие стерилизованные банки еще горячим – так оно простоит до следующей весны.
