Каждая хозяйка знает, как досадно, когда начинка вытекает из пирожков на противень. Наш классический рецепт яблочного повидла станет вашей главной кулинарной выручалочкой на всю зиму! Вы получите плотную, красивую массу, которая идеально держит форму в любой выпечке. Давайте приготовим это ароматное лакомство вместе. Из указанных ниже ингредиентов у вас выйдет 1.2-1.4 кг густого повидла из яблок (3 баночки объемом 0.5 л).
Ингредиенты
- 2 кг яблок
- 0.5 кг сахара
- 100 мл воды
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. корицы (по желанию)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления яблочного повидла. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Кислые сорта подойдут лучше всего - в них больше натурального пектина. Например, “симиренко” или “антоновка”.
- Переложите нарезку в кастрюлю с толстым дном, влейте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут до полной мягкости фруктов.
- Снимите кастрюлю с плиты и пюрируйте горячие яблоки погружным блендером до абсолютно гладкой, однородной консистенции.
- Всыпьте сахар, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Верните кастрюлю на минимальный огонь и варите без крышки 45-60 минут, постоянно помешивая лопаткой.
- Готовность проверяйте проводимым по дну следом: если бороздка не заплывает, повидло из яблок достаточно уварилось. За 5 минут до конца варки всыпьте корицу, перелейте горячую массу по стерильным банкам, закатайте и остудите дном вверх.
От авторов
- Чтобы масса быстрее уваривалась и не пригорала, используйте широкую посуду с толстым дном или антипригарным покрытием.
- Если хотите получить еще более плотную текстуру, примените метод двойного уваривания: остудите готовую массу в холодильнике ночь, а утром проварите на слабом огне еще 10-15 минут.
