Ромовая бабка – рецепт, который покоряет своей нежной текстурой и насыщенным ароматом. Эта воздушная дрожжевая сдоба пропитывается сладким сиропом с ромом, благодаря чему получается сочной и мягкой. Такой десерт идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного чаепития.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл молока
- 8 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 120 г сливочного масла
- щепотка соли
- 50 г изюма
- ваниль, ромовая эссенция по вкусу
- растительное масло для смазывания форм
Для сиропа:
- 50-80 мл рома
- 250 мл воды
- 150 г сахара
Для глазури:
- 200 г сахарной пудры
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2-3 ст.л. горячей воды (или молока для более белого цвета)
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления ромовой бабки. Масло и яйца заранее достаньте из холодильника (они должны быть комнатной температуры). Изюм предварительно замочите в роме или коньяке минимум на 1 час. Если десерт вы готовите для детей, замочите изюм в обычной теплой воде.
- Приготовьте опару: дрожжи растворите в теплом молоке (35-38°C) с 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Дайте постоять в теплом месте 15-20 минут.
- К опаре добавьте яйца, оставшийся сахар, ваниль, ромовую эссенцию (или 3-4 ст.л. рома), соль, просеянную муку. Замесите мягкое тесто.
- Постепенно введите в тесто размягченное сливочное масло (не горячее!) и вымешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет мягким и совсем немного липким. Затем добавьте изюм.
- Скатайте тесто в шар и переложите в миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа (тесто должно увеличиться в 2 раза).
- Обомните подошедшее тесто руками, смоченными в небольшом количестве растительного масла. Сформируйте небольшие шарики.
- Формы для выпечки (лучше использовать формочки для кексов) смажьте растительным маслом. Разложите шарики из теста по формам, заполняя их не более чем на 1/3. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки еще на 30-40 минут.
Выпекайте ромовую бабку в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут (до румяности). - Достаньте выпечку из духовки и дайте немного остыть. Затем сделайте несколько проколов в нижней части кексиков с помощью зубочистки (чтобы сироп лучше пропитал бабки).
- Приготовьте сироп: воду и сахар вскипятите, остудите до теплого состояния и добавьте ром.
- Окуните каждую бабку примерно на 1 минуту в сироп немного сдавливая булочки, чтобы тесто как губка хорошо пропиталось. Затем переложите все ромовые бабки на доску или плоское блюдо нижней стороной вверх и дайте хорошо остыть.
- В отдельной посуде соедините сахарную пудру с лимонным соком, перемешайте и небольшими порциями начните добавлять горячую воду – по 1 ст. л, каждый раз интенсивно растирая массу ложкой. Растирайте минимум 3-5 минут. Чем дольше трете, тем белее и пластичнее будет глазурь. Она должна стекать с ложки тяжелой, густой лентой. Если жидкая – добавьте еще пудры. Используйте ее сразу, так как такая глазурь быстро застывает.
- Верх ромовых бабок покройте глазурью или просто посыпьте сахарной пудрой.
- Ароматная и сочная ромовая бабка готова!
От авторов
Совет: если вы хотите сделать бабку в итальянском стиле, то их часто подают не просто с глазурью, а разрезают вдоль и наполняют взбитыми сливками с ягодами.
Попробуйте приготовить ромовую бабку по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт ромовой бабки на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
