Классический рождественский штоллен, рецепт которого представлен ниже, достаточно прост в приготовлении, даже если он станет вашим первым праздничным кексом 🤶 Ароматная структура хорошо раскрывается и без выдержки, хотя длительное созревание делает вкус глубже. Сочетание сухофруктов, специй и сливочного масла создаёт плотную, насыщенную текстуру, характерную для традиционного зимнего десерта.
Ингредиенты
- 250 г светлого изюма
- 250 г тёмного изюма
- 150 г смеси цукатов и сухофруктов
- 70 мл рома или коньяка
- 50 г свежих дрожжей
- 275 мл молока
- 3 ст.л. сахара
- 75 г дроблёного миндаля
- 675 г пшеничной муки
- 225 г сливочного масла мягкого
- 200 г сливочного масла для пропитки
- щепотка молотого кардамона
- щепотка молотого мускатного ореха
- щепотка соли
- сахарная пудра для посыпки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления рождественского штоллена.
- Смешайте изюм и цукаты, залейте ромом, оставьте настояться при комнатной температуре на ночь.
- Подогрейте молоко до примерно 30°C, растворите дрожжи, добавьте сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Размешайте до однородности.
- Вмешайте размягчённое масло, настоянные сухофрукты, миндаль и оставшуюся муку. Замесите плотное тесто.
- Переложите массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месите около 10 минут до гладкости.
- Переместите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и оставьте подходить примерно на 1,5 часа.
- Обомните, разделите на две части, каждой придайте овальную форму.
- Ребром ладони сделайте бороздку, отделяя треть лепёшки, заверните эту часть наверх и аккуратно защипните.
- Переложите заготовки на противень с пергаментом и оставьте на расстойку на 40 минут, пока объём не увеличится в полтора раза.
- Выпекайте при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
- Горячие штоллены пропитайте растопленным сливочным маслом и присыпьте сахарной пудрой.
- Дайте полностью остыть, заверните в фольгу или пергамент и отправьте в прохладное место на 3–4 недели.
- Перед подачей нарезайте ломтиками и наслаждайтесь насыщенным праздничным вкусом.
От авторов
Попробуйте приготовить рождественский кекс штоллен по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт штоллена на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
