Рубленые печеночные котлеты – это пример того, как простая техника нарезки меняет качество блюда. Мелкий кубик позволяет печени сохранить сочность внутри, а хрустящая корочка снаружи создает приятный контраст.
Ингредиенты
- 300 г куриной печени
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сметаны
- 1 ст.л. крахмала
- 1-2 ст.л. муки
- соль, перец молотый по вкусу
- растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления рубленых котлет из куриной печени.
- Печень промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и мелко нарежьте.
- К печени добавьте яйцо, сметану, крахмал и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Постепенно добавьте муку, чтобы получилось густая масса (как на оладки).
- На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выложите рубленые котлеты из печени. Удобнее это делать с помощью ложки.
- Обжарьте печеночные рубленые котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
- Рубленые котлеты из куриной печени (рецепт классический) готовы!
От авторов
Советы:
- Чтобы печень легче резалась аккуратными кубиками, ее можно подморозить в морозилке буквально 20 минут.
- Печень «любит» мускатный орех или сушеный чеснок. Если хотите сделать блюдо более изысканным, добавьте щепотку этих специй.
- После смешивания всех ингредиентов дайте массе постоять 10 минут. Крахмал и мука набухнут, и вы точно поймете, нужно ли добавлять вторую ложку муки.
- Не передерживайте котлеты на огне. Куриная печень готовится очень быстро (буквально по 2-3 минуты с каждой стороны). Если их пережарить, они станут жесткими.
