Салат «Граф» – эффектная и сытная альтернатива привычному оливье. Он сочетает в себе нежное куриное мясо, овощи и яркие акценты чернослива и орехов. Такой салат отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- 2 куриных бедра
- 2 картофелины
- 5 яиц
- 1 луковица
- 250 г свеклы
- 150 г консервированного зеленого горошка
- 100 г чернослива
- 50 г грецких орехов
- соль, перец молотый, майонез по вкусу
Для маринования лука:
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. уксуса 9%
- ½ ч.л. соли
- 100 мл теплой воды
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления салата граф – соперника оливье. Для сборки салата можно использовать как салатник, так и кулинарное кольцо (каждый слой салата хорошо уплотняйте).
- Смешайте воду с сахаром и солью, добавьте уксус и лук. Оставьте лук хорошо промариноваться на 10–15 минут. Затем слейте воду и разделите лук на 3 равные части.
- Отваренные вкрутую яйца очистьте, отделите белки от желтков и натрите на терке (белки – на крупной, желтки – на мелкой).
- 1 слой салата – мясо: куриные бедра отварите до готовности. После остывания отделите мясо от кости, нарежьте мелкими кубиками или разделите на волокна и выложите в форму, посолите, поперчите. Посыпьте первой частью маринованного лука и смажьте майонезом.
- 2 слой – отваренный и натертый на крупной терке картофель. Посолите и поперчите. Посыпьте второй частью маринованного лука и смажьте майонезом.
- 3 слой – отваренная и натертая на крупной терке свекла. Посолите и поперчите. Посыпьте третьей частью маринованного лука и смажьте майонезом.
- 4 слой – зеленый горошек. Равномерно распределите по форме.
- 5 слой – чернослив с орехами. Мелко нарежьте чернослив, предварительно замоченный на 10 минут в горячей воде. Измельчите грецкие орехи. Смешайте орехи с черносливом и высыпьте на слой горошка. Промажьте майонезом.
- 6 слой – натертые на терке яичные белки. Посолите поперчите, смажьте майонезом.
- 7 слой – натертые на терке желтки.
- Не снимая кольцо поставьте салат в холодильник на 1-2 часа. Затем снимите кольцо и украсьте салат по своему вкусу. Обалденный салат вместо оливье готов!
От авторов
Советы:
- Свеклу, картофель и курицу всегда полностью остужайте перед сборкой салата. Теплые ингредиенты дают лишнюю влагу, из-за чего слои «плывут».
- Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, аромат станет ярче.
- Если используете кулинарное кольцо, застелите дно пергаментом. Салат будет легче снять, а его форма сохранится идеально.
