В каждом доме свои секреты супов, но щи из квашеной капусты у меня всегда ассоциируются с тем, как бабушка варила их неторопливо, будто проверяя терпение вкуса 😋 В бульоне соединяются мясная основа и лёгкая капустная кислинка, создавая чистый, узнаваемый аромат. Всё просто: немного времени, несколько верных ингредиентов — и получается то самое ощущение домашнего тепла. Для большей легкости супа можно использовать вместо говядины курицу.
Ингредиенты
- 900 г говядины грудинка или краешек
- 500 г квашеной капусты не кислой
- 4 картофелины
- 1 луковица
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
- 2 лавровых листа
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления щей из квашеной капусты.
- Мясо тщательно промойте, при необходимости разрежьте на части.
- Выложите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. При закипании снимите пену, убавьте огонь, слегка посолите и добавьте неочищенную, но вымытую луковицу. Варите под крышкой 1–1,5 часа на слабом огне.
- Готовое мясо и луковицу выньте, лук выбросьте, мясо нарежьте кусочками.
- В кипящий бульон добавьте очищенный и нарезанный картофель, варите до мягкости.
- Капусту слегка отожмите, при необходимости нарежьте короче. Добавьте её в суп вместе с мясом, перцем и лавровым листом.
- Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Варите 10–15 минут, чтобы капуста осталась упругой.
- Подавайте щи горячими со сметаной и зеленью.
От авторов
Попробуйте приготовить щи с квашенной капустой по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт щей из квашеной капусты на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
