В основе вкуса, который дают щи из свежей капусты, лежит простое сочетание мяса, овощей и лёгкой томатной нотки 🥩 Свинина делает бульон плотным, капуста остаётся мягкой, но не теряет свежести. Варятся они без спешки, а вкус выходит собранным и ясным. Такой суп не требует ничего, кроме соли, времени и нормального аппетита.
Ингредиенты
- 500 г свинины лопатка или ошеек
- 500 г белокочанной капусты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 1 ст.л. томатной пасты или 2 свежих помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 0.5 пучка зелени
- 2 лавровых листа
- 1 ст.л. соли
- 3 зубчика чеснока
- щепотка молотого перца
- 2.5 л воды
- 100 г сметаны для подачи
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления щей из квашеной капусты.
- Промытую свинину заливаем холодной водой, включаем нагрев и когда начнет закипать собираем весь шум (пену), после чего нагрев уменьшаем и в течение следующего часа варим под закрытой крышкой.
- Мясо вынимаем, нарезаем произвольными соразмерными кусочками, после чего отправляем обратно в кастрюлю.
- Пока бульон томится, чистим морковь с луком.
- Первую натираем на крупной тёрке, второй - мелко шинкуем.
- На разогретую сковороду наливаем масло, вносим лук с морковью и пассеруем пару минут, пока они не размякнут.
- Добавляем томатную пасту или натёртые помидоры, перемешиваем, держим на огне ещё минут 5–7.
- Капусту слегка отжимаем и при необходимости режем короче, картофель нарезаем кубиками.
- В бульон, который продолжает кипеть, отправляем капусту с картофелем (молодой капусте нужно меньше времени, потому добавляем ее почти в самом конце).
- Отправляем зажарку в кастрюлю, подсаливаем и томим на слабом кипении 15–20 минут.
- Мелко рубим зелень, чеснок растираем с солью.
- Добавляем лавровый лист с перец, чесноком и зеленью, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- Даём щам настояться под крышкой 10–15 минут и подаём со сметаной.
От авторов
Попробуйте приготовить щи со свежей капустой по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт щей классический на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
