Солянка украинская непременно готовится с салом. В качестве мясного наполнения используются телячьи почки, свинина и копченая колбаса. Не трудно догадаться, каким наваристым и ароматным получается суп. Да, это действительно вкусно! Чтобы почки не испортили блюдо, их надо правильно подготовить. Об этом и о многом другом дальше подробно в рецепте. 📝
Ингредиенты
Основные
- 500 г свинины
- 2 телячьи почки
- 200 г копченой колбасы
- 60 г сала
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 250 г соленых огурцов
- 2 ст.л. томатной пасты
- молотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 3 л воды
Для подачи
- половина лимона
- свежая зелень по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте продукты для приготовления солянки украинской. Говяжьи почки предварительно очистите от пленочек, промойте и замочите в холодной воде на 3 часа – это поможет избавиться от специфического запаха и остатков крови. После этого проварите почки в отдельной воде 20-30 минут, отвар слейте.
- В кастрюлю с чистой водой выложите почки, проварите 1 час. Выловите почки шумовкой, нарежьте и снова поместите в кастрюлю с тем же бульоном.
- Свинину нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к телячьим почками. Варите все вместе еще 40 минут.
- Измельчите копченую колбасу, сало, соленые огурцы, морковь и очищенный от шелухи лук. Зубчики чеснока очистите, разомните плоской стороной лезвия ножа, мелко порубите.
- Выложите сало на сковородку и на слабом огне вытопите жир. Всыпьте лук с морковью, обжарьте до мягкости.
- Добавьте в зажарку колбасу, огурцы, томатную пасту, чеснок и немного бульона из кастрюли. Протушите все вместе 5 минут.
- Переложите содержимое сковородки в кастрюлю, добавьте по вкусу соль и молотый перец. Прокипятите солянку украинскую еще 3-5 минут.
- При подаче обязательно добавляйте в тарелку свежую зелень и кусочек лимона.
От авторов
Попробуйте приготовить солянку украинскую по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт солянки по украински на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
