Соус ткемали из слив - это настоящая визитная карточка грузинской кухни, которая способна превратить даже самое простое мясное блюдо в кулинарный шедевр. Этот пряный, в меру острый и с приятной кислинкой сливовый соус ткемали точно станет вашим любимым соусом на зиму. Готовится он из доступных продуктов, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты
- 3 кг слив
- 0.5 л воды
- 250 г укропа (стебли с зонтиками)
- 300 г свежей кинзы
- 250 г свежей мяты
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1-2 шт сушеного красного острого перца
- соль, сахар по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления соуса ткемали из слив.
- Сливы вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне до полного размягчения, после чего протрите через сито.
- Добавьте в сливовое пюре связанный пучок укропа и сушеный перец, доведите до кипения и поварите несколько минут.
- В чаше блендера измельчите свежую кинзу, мяту и очищенный чеснок.
- Уберите из кастрюли укроп и перец, выложите зелень с чесноком, добавьте соль и сахар по вкусу, после чего варите соус 15 минут на минимальном огне.
- Готовый соус ткемали разлейте по стерилизованным банкам, плотно закупорьте и оставьте до полного остывания.
От авторов
- Часть мяты можно заменить чабрецом или мелиссой - это придаст соусу новые интересные оттенки вкуса.
- Количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу, чтобы приготовить соус ткемали в домашних условиях с идеальной для вас остротой.
