Этот старинный рецепт пасхи особенно ценится любителями сладких куличей с тяжелой и влажной мякотью. Именно такой и была выпечка во времена молодости наших бабушек. Готовили ее на живых дрожжах, домашних яйцах, молоке и масле. Лишним будет объяснять, насколько вкусными и ароматными получались такие куличи. Давайте не тратить время зря, а лучше сразу займемся изучением старого рецепта пасхи. 📖
Ингредиенты
- 1.5 кг муки
- 125 г прессованных дрожжей
- 10 желтков
- 8 белков
- 500 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 700 г сахара
- 150 г изюма
- 100 г орехов
- ванилин на кончике ножа
- щепотка соли
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для старинного рецепта пасхи.
- В большую миску налейте теплое молоко. Добавьте раскрошенные дрожжи и 200 г сахара. Накройте заготовку полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10 минут.
- Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, а затем растопите на водяной бане.
- Желтки разотрите с оставшимся сахаром. Белки отдельно взбейте до острых пиков с добавлением соли.
- Смешайте опару и заготовку с желтками, взбейте.
- Добавьте пышную белковую массу и аккуратно перемешайте до однородности.
- Добавьте порциями 800 г муки и растопленное масло (не горячее!). Перемешайте, накройте полотенцем и уберите в теплое тихое место на 1,5 часа.
- В поднявшееся тесто всыпьте оставшуюся муку и ванилин. Замесите мягкое тесто, снова накройте и уберите в тепло на 1,5-2 часа.
- Изюм промойте кипятком и обсушите. Орехи обжарьте, а затем измельчите.
- Выложите тесто на припыленный мукой стол и перемесите, добавляя изюм и орехи. Разделите по количеству будущих куличей, выложите в формочки и уберите на расстойку на полчаса.
- Выпекайте домашнюю пасху по старинному рецепту 40-45 минут при 180 градусах. Духовку, конечно же, надо разогреть заранее.
- Украсить готовые куличи можно белковой глазурью и кондитерской посыпкой.
От авторов
Попробуйте приготовить пасху по старинному рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт пасхи старинный на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
