У этого блюда есть свой характер, и суп бозбаш раскрывает его за счёт долгого томления говядины с нутом и овощами. Считается, что такие супы появились в кочевых районах Кавказа, где нут и говядина были доступными продуктами, хорошо подходившими для длительного медленного приготовления. Блюдо укоренилось в азербайджанской кухне и приобрело вкус, в котором важную роль играет сочетание мяса с пряностями и томатами 😋
Ингредиенты
- 400 г говядины мякоть и/или рёбрышки
- 8 картофелин
- 280 г томатов в собственном соку
- 100 г нута
- 1 луковица
- 20 г сливочного масла
- 1 ч.л. карри
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- 2 л воды
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления бозбаша.
- Нут заранее залейте холодной водой и оставьте на ночь.
- Лук нарежьте кубиками, растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук до лёгкой золотистости.
- Добавьте томаты и тушите, пока часть жидкости не выпарится.
- Положите в кастрюлю говядину, слегка обжарьте, чтобы мясо поменяло цвет.
- Добавьте промытый нут, влейте воду, доведите до кипения.
- Посолите, всыпьте перец и карри, варите до мягкости нута и мяса.
- Картофель очистите, разрежьте вдоль пополам и переложите в суп.
- Готовьте до мягкости картофеля.
- Выключите огонь и дайте супу настояться около 30 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.
От авторов
Попробуйте приготовить бозбаш по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт бозбаша на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
