Тонкие цитрусовые ноты, характеризующие суп чихиртма, появились в грузинской кухне благодаря давней традиции сочетать куриный бульон с яйцами и лимонным соком 🍋 Так вы получите густой, яркий по вкусу суп без добавления сливок. В разных регионах есть свой куриный суп по-кавказски, но основа остаётся общей: нежное куриное мясо, пассерованный лук и мучная заправка, которая делает бульон мягче и насыщеннее.
Ингредиенты
- 500 г курицы
- 3 куриных яйца
- 1 лимон
- 1 луковица
- 3 ст.л. пшеничной муки
- 50 мл растительного масла
- 1/2 пучка петрушки
- соль по вкусу
- 2.5 л воды
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления чихиртмы.
- Курицу нарежьте порционными кусками и залейте водой.
- Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса.
- Готовую курицу выньте и оставьте остывать.
- Луковицу мелко нарежьте и слегка пассеруйте в растительном масле до мягкости.
- Яйца взбейте венчиком, добавляя сок половины лимона.
- Переложите пассерованный лук в миску.
- На сухой сковороде прогрейте муку, не допуская изменения цвета.
- Добавьте к муке немного горячего бульона и тщательно размешайте венчиком до однородности.
- Снимите кастрюлю с огня, переложите в неё лук и мучную смесь.
- Верните кастрюлю на плиту и проварите около 5 минут.
- Влейте взбитые яйца с лимонным соком, перемешайте и подсолите при необходимости.
- Как только суп начнёт подниматься к точке кипения, снимите с огня.
- Отделите куриное мясо от костей и разложите по тарелкам горкой.
- Аккуратно налейте сверху горячий суп.
- Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.
От авторов
Попробуйте приготовить грузинский суп чихиртма по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт супа чихиртма на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
