Как для украинцев борщ, так для вьетнамцев суп Фо Бо - рецепт у каждого свой. Однако это всегда первое блюдо на густом говяжьем бульоне с рисовой лапшой. В нашем варианте будет суп, максимально близкий к классике. В отличие от большинства первых блюд, для Вьетнама традицией считается съесть порцию Фо Бо на завтрак. И это очень сытное начало дня 👨🍳
Ингредиенты
Для бульона:
- 700 г говядины на кости
- 1 большая луковица
- 20 г имбиря
- 3 бутончика гвоздики
- 1 звездочка бадьяна
- 1 ч.л. семян кориандра
- 1 ч.л. сахара
- 2 л воды
- соль по вкусу
- 10 г зеленого лука
Для супа:
- 200 г филе говядины
- 300 г рисовой лапши
- 20 г зеленого лука
- 1 небольшая луковица
- 1 перец чили
- 1 лайм
- кинза по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа Фо Бо.
- Ополосните говядину на кости, положите в кастрюлю, залейте водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и томим 2–2,5 часа.
- Разрезаем луковицу пополам, а имбирь на пластинки. Обугливаем их на сухой сковороде до тёмных подпалин.
- Добавляем обугленные овощи, гвоздику, бадьян, кориандр, соль и сахар в бульон, томим ещё около 30 минут.
- Процедите бульон. Кости выбрасываем, мясо нарезаем небольшими кусочками и оставляем.
- Нарезаем филе говядины очень тонкими пластинами. Чтобы резалось легче, слегка подмораживаем мясо.
- Чистим небольшую луковицу, нарезаем тонкими кольцами. Зелень и перец чили промываем, обсушиваем. Нарезаем зелёный лук и кинзу, чили режем тонкими кольцами.
- Отвариваем рисовую лапшу по инструкции, откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы не слипалась.
- Доводим процеженный бульон до кипения. На несколько секунд опускаем в него кусочки зелёного лука для хруста, затем вынимаем.
- Собираем суп: кладём в миску рисовую лапшу, варёное мясо, несколько пластинок сырой говядины, колечки лука, чили и зелень.
- Заливаем всё кипящим бульоном, направляя струю на сырую говядину — она побелеет и дойдёт до нужной мягкости.
- Подаём суп горячим, добавляя ломтик лайма перед едой.
От авторов
Попробуйте приготовить суп Фо Бо по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт Фо Бо с говядиной на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
