Если вы ищете быстрый и бюджетный рецепт рыбного супа, попробуйте приготовить суп из хребта лосося. Аромат свежей рыбы, обжаренных овощей и специй делает этот суп особенно выразительным. А плавленый сыр добавляет мягкость и приятную густоту.
Ингредиенты
- 400 г хребтов лосося
- 300 г картофеля (2-3 шт)
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 плавленных сырка
- 1 лавровый лист
- ½ ч.л. куркумы
- 20-30 г сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- соль, молотый перец, сухие специи по вкусу
- по 2-3 шт перца черного и душистого горошком
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа из хребта лосося с плавленым сыром.
- Хребты лосося промойте, переложите в кастрюлю, добавьте 1 очищенную луковицу и залейте холодной водой (2-2,5 л). Поставьте на плиту, после закипания с помощью шумовки снимите пену. Варите на медленном огне 30-40 минут. Затем достаньте луковицу (ее можно выбросить) и рыбу из бульона, после охлаждения с помощью вилки или ножа снимите мякоть с хребта лосося.
- Картофель очистьте, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю с рыбным бульоном лавровый лист и нарезанный картофель. Варите уху из хребта лосося до готовности картофеля (15-20 минут).
- На разогретую сковороду вылейте растительное масло, добавьте сливочное. Оставшийся лук очистьте, нарежьте мелкими кубиками и переложите на сковороду, обжарьте 2-3 минуты.
- Морковь натрите на терке, добавьте на сковороду с луком и обжарьте 5 минут.
- На сковороду с овощами добавьте куркуму и специи, обжарьте 2 минуты.
- Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками (можно натереть на крупной терке).
- Когда картофель сварится добавьте в кастрюлю рыбу, обжаренные овощи и нарезанный плавленый сыр. Посолите и поперчите суп по вкусу. Проварите на медленном огне 2-3 минуты.
- Суп из хребта лосося с плавленым сыром готов! Подавайте блюдо в горячем виде с хрустящими сухариками или свежим хлебом и наслаждайтесь мягким вкусом рыбного супчика.
От авторов
Советы:
- Для насыщенного бульона добавьте в кастрюлю пару кусочков стебля сельдерея или немного корня петрушки и не забудьте их вынуть перед добавлением картофеля.
- Плавленый сыр можно предварительно смешать в отдельной посуде с небольшим количеством горячего бульона, так он растворится быстрее и без комков.
- После добавления плавленого сыра не давайте супу активно кипеть. Легкое томление сохранит красивую структуру.
