Нежный суп из кабачка с чечевицей порадует вас приятной текстурой и мягким вкусом. Он быстро готовится и прекрасно насыщает, оставаясь при этом полезным и легким. Такой овощной супчик, богатый белком и клетчаткой, подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается сбалансированного питания.
Ингредиенты
- 1-2 молодых кабачка
- 3 картофелины
- 2-3 помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- 200-250 г красной чечевицы
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- соль, перец молотый по вкусу
- зелень по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа с кабачками.
- Чечевицу хорошо промойте, залейте холодной водой (примерно 2 л). Количество крупы используйте в зависимости от желаемой густоты супа. Поставьте кастрюлю с чечевицей на огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой пену.
- Картофель очистьте, нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю с чечевицей.
- Кабачки очистьте, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с супом. Варите овощи до готовности картофеля (примерно 15 минут).
- Морковь очистьте, нарежьте или натрите на крупной терке. Выложите морковь на хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду, обжарьте пару минут.
- Лук очистьте, мелко нарежьте и добавьте к моркови. Обжарьте овощи еще 3 минуты.
- Нарежьте помидоры соломкой или кубиками. Добавьте нарезанные помидоры на сковороду и протушите 2-3 минуты.
- Обжаренные овощи выложите в кастрюлю с кабачковым супом. Добавьте лавровый лист, соль, перец по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне еще 10 минут.
- Легкий и вкусный суп кабачковый с чечевицей готов! Перед подачей дайте супу немного настояться под крышкой, чтобы вкус стал более насыщенным. Разлейте по тарелкам, добавьте мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку или кинзу).
От авторов
Советы:
- Если хотите снизить калорийность блюда, не обжаривайте овощи, а добавьте их сырыми.
- Для аромата можно добавить щепотку куркумы, кориандра или копченой паприки – эти специи отлично сочетаются с овощами и придадут супу золотистый оттенок.
