Суп журек, рецепт которого я вам предлагаю, идеально сочетает насыщенный бульон, копчёности и мягкую кислинку ржаной закваски. Овощи дают супу нужную основу, а чеснок и майоран формируют характерный узнаваемый аромат. Воссоздать традиционный вкус без сложных этапов удивительно легко: достаточно заранее подготовить закваску и собрать все компоненты 👨🍳
Ингредиенты
Для закваски:
- 100 г ржаной муки
- 400 мл воды
- 1/2 лимона сок
Для супа:
- 2 л воды
- 5 картофелин
- 2 луковицы
- 1/3 корня сельдерея
- 1 морковь
- 300 г копчёных рёбер
- 200 г варёно-копчёной колбасы
- 100 мл сметаны
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- соль и чёрный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления польского журека.
- Очистите и вымойте овощи.
- Для закваски соедините ржаную муку с водой, добавьте лимонный сок и тщательно размешайте венчиком. Отставьте в сторону.
- В кастрюлю влейте воду, добавьте крупно нарезанные морковь, сельдерей и одну луковицу, положите лавровый лист и слегка подсолите. Варите 20 минут на среднем огне.
- Нарежьте картофель средними кубиками и переложите в кастрюлю.
- Для зажарки измельчите вторую луковицу, раздавите чеснок. Рёбра разрежьте на части, колбасу нарежьте небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло, выложите лук, чеснок, рёбра и колбасу. Готовьте, пока лук станет мягким.
- Из бульона выньте сваренные овощи — они отдали вкус и больше не нужны.
- Переложите в кастрюлю зажарку вместе с соками со сковороды.
- Доведите суп до кипения и влейте подготовленную ржаную закваску, хорошо размешайте.
- Добавьте сметану, снова перемешайте, при необходимости подсолите, поперчите.
- Варите ещё несколько минут, затем снимите суп с огня.
- Подавайте тёплым, при желании со сухариками или половинками отварного яйца.
От авторов
Попробуйте приготовить журек польський по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт журека на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
