Тертый пирог со смородиной – это нежное, рассыпчатое песочное тесто, внутри которого прячется ароматная ягодная начинка, а верх украшает хрустящая корочка. Такое контрастное сочетание текстур и вкусов делает выпечку идеальным десертом.
Ингредиенты
Для теста:
- 180 г сливочного масла (охлажденного)
- 2 яйца
- 1 ст.л. сметаны
- 100 г сахара
- 420 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1 ч.л. ванильного сахара (по желанию)
Для начинки:
- 400 г чорной смородины (свежей или замороженной)
- 150 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления песочного пирога со смородиной.
- Просейте в миску муку, добавьте разрыхлитель, обычный и ванильный сахар, соль, перемешайте венчиком, натрите туда же на крупной терке холодное масло и руками сотрите все в мелкую крошку.
- Добавьте сметану, яйца, замесите мягкое тесто и разделите его на две неравные части: меньшую уберите в морозилку на 1 час, а большую раскатайте на пергаменте в пласт толщиной 0,5 см по размеру формы.
- Перенесите тесто с бумагой в форму, сформируйте бортики, наколите вилкой и поставьте в холодильник, пока разогреваете духовку до 190 градусов.
- Приготовьте начинку (смешайте смородину, сахар, крахмал), выложите ее на тесто, а сверху равномерно натрите на крупной терке меньшую часть теста из морозилки.
- Выпекайте песочный пирог с черной смородиной до золотистого цвета (примерно 40 минут), затем дайте ему немного остыть и нарежьте еще теплым на кусочки.
От авторов
- Чтобы пирог со смородиной получился максимально рассыпчатым, старайтесь замешивать тесто быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
- Нарезать готовое лакомство лучше теплым, так как после полного остывания корочка станет хрустящей и будет сильнее крошиться.
- Перед подачей готовый тертый пирог со смородиной (рецепт со свежими ягодами), можно украсить сахарной пудрой.
