Ткемали из алычи желтой добавит ярких солнечных красок и пикантной кислинки в ваше привычное меню. Забудьте про магазинную химию, этот соус из алычи на зиму готовится легко, быстро и из абсолютно натуральных продуктов! Из указанных ниже ингредиентов у меня вышло 800 мл готового соуса.
Ингредиенты
- 1 кг желтой алычи
- 3 крупных зубчика чеснока (или 4-5 мелких)
- 1 ст.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- хмели-сунели по вкусу
- острый молотый перец по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления соуса ткемали из алычи.
- Переберите и тщательно промойте алычу, переложите ее в кастрюлю с толстым дном и слегка разомните плоды, чтобы они пустили сок.
- Доведите до кипения на небольшом огне и проварите 20 минут, после чего перетрите массу через сито, чтобы легко отделить косточки и кожицу.
- Верните пюре в кастрюлю, взбейте блендером до идеальной однородности и уваривайте на среднем огне 10 минут.
- Добавьте соль, сахар, хмели-сунели, острый перец и измельченный чеснок, перемешайте и томите еще 5 минут.
- Разлейте горячий соус из алычи по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
От авторов
- Если алыча попалась слишком кислая, отрегулируйте баланс вкуса, добавляя сахар небольшими порциями прямо во время кипения.
- По желанию в соус можно добавить сушеную зелень кинзы, укропа, майорана или базилика.
