Сегодня мы с будем готовить Том Ям. Рецепт классический, но при желании вы всегда можете его откорректировать под свой персональный вкус. Пускай на эти несколько десятков минут кухня превратится в уютное тайское уличное кафе. Суп, который одновременно острый, соленый, сладкий и кислый, с первой ложки оставляет отпечаток памяти и спутать его с чем-то попросту невозможно. Потрясающее сочетание пряного бульона, морепродуктов, острой пасты и кокосового молока 🥥
Ингредиенты
- 1 л воды или рыбного бульона
- 2 стебля лемонграсса
- 3 ломтика галангала или имбиря
- 5 листьев кафрского лайма
- 2 ст.л. пасты Том Ям
- 300 г очищенных креветок
- 150 г кальмаров, мидий или других морепродуктов
- 150 г овощей или грибов
- 200 мл кокосовых сливок или молока
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 2 лайма для сока
- 1 перец чили
- 1 ч.л. сахара
- рис пропаренный для подачи
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа Том Ям.
- В кастрюле вскипятите воду или рыбный бульон, добавьте нарезанные лемонграсс с галангалом и листьями лайма.
- В течение следующих 5–7 минут варите будущий суп на среднем огне, чтобы специи отдали аромат.
- При желании извлеките крупные кусочки трав.
- Добавьте пасту Том Ям и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Измельченные овощи или грибы внесите в суп и варите буквально пару минут.
- Теперь добавляем креветки и другие морепродукты, даем провариться не более 5 минут. Крайне важно соблюсти тайминг, иначе они станут “резиновыми”. Варим пока креветки не приобретут розовый цвет и не станут мягкими.
- Влейте кокосовые сливки, перемешайте.
- Теперь вмешиваем рыбный соус с сахаром и соком лайма. Самое время попробовать и окончательно вывести вкус супа.
- Снимаем Том Ям с огня и разливаем по тарелкам. Подавайте с пропаренным рисом и долькой лайма.
От авторов
Попробуйте приготовить суп Том Ям с морепродуктами по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт супа Том Ям на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
