Том Ям с курицей, рецепт которого я предлагаю, — идеален в балансе кислоты, остроты и нежного аромата пряностей. Это не адаптация, а классический представитель тайской кухни, где «том» означает кипячение, «ям» — смесь вкусов, а «гай» — курица 🐓 В нем прекрасно сочетаются лайм, лемонграсс, чили и куриное мясо. При желании можно добавить кокосовое молоко, чтобы получить более мягкий и сливочный вкус.
Ингредиенты
- 300 г куриной грудки
- 1.2 л куриного бульона
- 6 листьев лайма сушёных
- 30 г кинзы
- 150 г шампиньонов
- 2 ст.л. пасты «Том Ям»
- 3 стебля лемонграсса
- 40 г корня галангала
- 3 перца чили
- 1 лук-шалот
- 2 ст.л. рыбного соуса
- 2 лайма
- 100 г помидоров черри
- 30 г кокосового масла
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- 300 мл кокосового молока по желанию
- варёный рис жасмин для подачи
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления Том Яма с курицей.
- Удалите сухие части лемонграсса, а мясистые стебли слегка разомните и нарежьте по 2–3 см. Галангал нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук-шалот очистите и разрежьте крупно, перец чили нарежьте после удаления семян.
- Кинзу промойте, нарубите листья, а стебельки свяжите ниткой.
- Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте в половине кокосового масла 5 минут до лёгкого румянца, затем переложите в миску.
- В кастрюлю добавьте оставшееся масло, обжарьте лук, галангал, лемонграсс и перец чили 2–3 минуты.
- Влейте куриный бульон, добавьте стебельки кинзы и листья лайма. Варите на слабом огне 20 минут, затем процедите бульон.
- В кипящий процеженный бульон добавьте нарезанные шампиньоны и варите 5 минут.
- Положите пасту «Том Ям», рыбный соус и обжаренное куриное мясо, проварите ещё пару минут.
- Добавьте половинки черри, влейте половину сока из лаймов, посолите и при необходимости добавьте немного сахара.
- Если хотите смягчить вкус, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения, помешивая.
- Снимите суп с огня, всыпьте рубленую кинзу и подавайте горячим с отварным рисом жасмин.
От авторов
Попробуйте приготовить суп Том Ям с курицей по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт супа Том Ям с курицей на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
