Сладкий, нежный, знакомый нам с детства торт Медовик со сметанным кремом - отличный вариант лакомства как для праздничного стола, так и для уютного домашнего чаепития. Приятный бонус - для приготовления используются совершенно простые и доступные продукты. Делюсь с вами нашим семейным рецептом ?
Ингредиенты
- 1 шт яйцо
- 100 г сахара
- 1 ст.л. меда
- 1 ч.л. соды
- 50 г масла или маргарина
- 300 г пшеничной муки
- 500 г сметаны 20% жирности
- 50 г сахарной пудры
- 0.5 ч.л. лимонного сока
- 100 г грецких орехов (жареных и очищенных)
- щепотка соли
- щепотка ванилина
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для выпечки коржей.
- Подготовьте все продукты для сметанного крема.
- Сначала приготовьте тесто. В кастрюлю налейте небольшое количество воды. Поставьте кастрюлю на огонь, пусть закипит вода.
- В стеклянную (жаропрочную) или металлическую емкость всыпьте сахар, мед и масло.
- Когда вода закипит в кастрюле, убавьте огонь до минимума и поставьте емкость с содержимым на кастрюлю, чтобы вода в кастрюле не касалась емкости, т.е. ставим на паровую баню.
- Растопите на паровой бане смесь до однородного состояния (в процессе можно помешивать венчиком).
- В отдельную емкость добавьте яйцо, соль и ванилин.
- Взбейте венчиком до однородной массы.
- В отдельную емкость просейте муку.
- Когда масса на паровой бане растопится, снимите емкость с содержимым с огня, добавьте взбитое на Шаге 8 яйцо + соду.
- Хорошо перемешайте.
- И снова верните тесто на паровую баню.
- Помешивайте тесто венчиком, масса должна увеличиться в 2-3 раза. Примерно это займет 7-10 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, а емкость - с паровой бани.
- Всыпьте муку небольшими порциями.
- Замесите мягкое, гладкое, эластичное, однородное тесто. Оно не должно липнуть к рукам (муки у меня ушло 280 г).
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Для удобства я разделила тесто на примерно одинаковые части.
- На пергамент выложите кусочек теста, присыпьте его мукой.
- Раскатайте коржи (как можно тоньше).
- При помощи тарелки вырежьте круг (у меня тарелка диаметром 19 см).
- Вот такой получился будущий коржик. Обрезки скатайте в шарик, из них также получится небольшой корж для присыпки.
- Отправьте тесто в разогретую духовку на 3-5 минут. Корж зарумянился - значит готов.
- С данного количества теста у меня получилось 7 коржей + 1 небольшой кусочек для посыпки торта. Все коржи диаметром 19 см. Вы же можете испечь коржи любого размера и формы.
- Остудите коржи. Также можно коржи испечь заранее, накануне (положить в пакет или завернуть в пищевую пленку).
- Приготовьте сметанный крем для Медовика. В емкость выложите сметану (сметана должна быть с холодильника) и добавьте просеянную сахарную пудру.
- Начинайте взбивать крем миксером на минимальной скорости (~2 минуты), а затем постепенно перейдите на высокую скорость и взбивайте до того состояния, когда масса станет пышной и будет оставлять следы от венчика. Добавьте лимонный сок и ванилин.
- Взбивайте крем миксером еще примерно минуту.
- Сметанный крем для торта Медовик готов!
- Начинайте собирать торт. На центра блюда выложите немного крема (чтобы корж не ездил по тарелке).
- Положите первый корж.
- Смажьте его кремом.
- Аналогично смажьте кремом остальные коржи и бока торта.
- Осталось совсем немного - украсить торт Медовик. Подготовьте оставшийся коржик и обжаренные грецкие орехи.
- В чашу блендера поломайте корж на кусочки и добавьте орехи.
- Измельчите в мелкую крошку.
- Посыпьте крошкой верх и бока торта.
- Дайте Медовому торту пропитаться в прохладном месте минимум 5-6 часов, а лучше всю ночь.
- Попробуйте приготовить торт Медовик классический со сметанным кремом и орехами по нашему пошаговому рецепту с фото и поделитесь в комментариях своим впечатлением ?
От авторов
И не забудьте, вы нашли домашний рецепт медового торта на сайте bazylik.com.ua ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых и вкусных блюд, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей ?❤️
