Торт шварцвальд заслуженно считается королем десертов благодаря идеальному сочетанию шоколадного бисквита, нежных взбитых сливок и пряной вишни. Этот изысканный шварцвальдский торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола и подарит гостям незабываемый вкус традиционного европейского гостеприимства.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц
- 170 г сахара
- 100 г пшеничной муки
- 50 г крахмала (картофельного или кукурузного)
- 30 г какао
- 30 г сливочного масла
- ½ ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 750 г жирных сливок (33-35%)
- 170 г сахарной пудры
Для начинки:
- 400 г вишни
- 50 г сахара
Для украшения:
- 100 г шоколада
- 10 шт коктейльной вишни
Пошаговая инструкция
- Подготовьте ингредиенты для приготовления торта шварцвальдского (рецепт классический). Просейте муку, крахмал и какао, растопите масло.
- Соедините яйца с сахаром на водяной бане и, постоянно помешивая, прогрейте смесь примерно до 40°C.
- Снимите чашу с бани и взбивайте массу миксером до состояния пышной, устойчивой пены (10-15 минут).
- Аккуратно введите сухие компоненты (муку, крахмал, какао, разрыхлитель), перемешивая тесто венчиком снизу вверх, затем добавьте растопленное масло (не горячее!).
- Перелейте тесто в форму (18-20 см) с пергаментом на дне и выпекайте 45-60 минут в разогретой до 180°C духовке, не открывая дверцу первые полчаса.
- Остудите бисквит, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на ночь, после чего разрежьте на три коржа.
- Для начинки доведите вишню с сахаром до кипения, проварите 4 минуты, остудите и откиньте на дуршлаг, сохранив сироп для пропитки.
- Приготовьте крем. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до плотных пиков.
- Пропитайте коржи вишневым сиропом, смажьте кремом и равномерно распределите ягоды вишни между слоями.
- Соберите шварцвальд торт, обмажьте бока белым кремом и обсыпьте тертым шоколадом.
- Украсьте верх schwarzwald торта кремовыми "шапочками", коктейльными вишнями и тертым шоколадом. Поставьте в холодильник на несколько часов для пропитки.
От авторов
Советы:
- Используйте только натуральное какао без сахара, чтобы вкус бисквита был насыщенным.
- Чтобы бисквит не опал при добавлении масла, сначала смешайте пару ложек взбитого теста с растопленным маслом в отдельной миске, а уже затем введите эту смесь в основной объем.
