Пекли когда-нибудь творожный штоллен? Рецепт этой традиционной выпечки не требует приготовления дрожжевого теста, но при этом долго не черствеет. Плотная структура с большим количеством сухофруктов, орехов и цукатов делает вкус насыщенным, а творог добавляет мягкость и нежный аромат. Как и любой другой, штоллен творожный можно есть сразу после выпечки, но выдержка в прохладном месте раскрывает вкус ещё глубже 😋
Ингредиенты
- 250 г сливочного масла
- 100 г сливочного масла для пропитки
- 250 г творога
- 250 г сахара
- 2 яйца
- 1 лимон для сока и цедры
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 600 г пшеничной муки
- 200 г смеси рубленых орехов
- 150 г изюма
- 200 г смеси сухофруктов и цукатов
- 25 г сахарной пудры
- 50 мл коньяка
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления творожного штоллена.
- Замочите изюм в коньяке и оставьте впитывать аромат.
- Взбейте мягкое сливочное масло (250 г) с сахаром до пышности, затем добавьте яйца и снова взбейте до однородности.
- Вмешайте творог, ванильный сахар (1 ст. л.), лимонный сок и цедру.
- Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к масляно-творожной массе, вымешивая мягкое тесто.
- Переложите его на присыпанную мукой поверхность и вмешайте орехи, цукаты и сухофрукты.
- Разделите тесто пополам и сформируйте продолговатые батоны.
- Ребром ладони сделайте желобок, отделяя треть батона, и заверните эту часть наверх — получится традиционная форма штоллена.
- Переложите заготовки на противень и выпекайте при 180°C около 1 часа до готовности.
- Горячие штоллены обильно пропитайте растопленным сливочным маслом (100 г) и присыпьте сахарной пудрой.
- Остудите, заверните в несколько слоёв фольги или пергамента и оставьте созревать в прохладном месте на 2–3 недели.
- Перед подачей нарезайте ломтиками — вкус будет ярким, мягким и насыщенным рождественскими ароматами.
От авторов
Попробуйте приготовить немецкий творожный штоллен по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт штоллена творожного на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
