Украинская паска – это не только вариант праздничной выпечки, но еще и способ хранения традиций, передачи культурного наследия. К Пасхе украинцы всегда относились с огромным уважением, готовились тщательно и заблаговременно. Наверное, потому и праздновали ее с душой, щедро. 🎉Для этого рецепта необходимо за сутки выполнить некоторую подготовку – она не займет много времени. А вот для работы с тестом и выпечки лучше освободить целый день. Так вы точно не будете волноваться и все успеете. 😉
Ингредиенты
Для опары
- 300 г муки
- 70 г живых дрожжей
- 500 мл молока
Для теста
- 600 г муки
- 200 г сливочного масла мягкого
- 50 мл растительного масла
- 3 яйца
- 2 желтка
- 300 г сахара
- 1 апельсин
- соль на кончике ножа
Добавки
- 250 г сухофруктов
- 50 г цукатов
- 1 апельсин
- 100 мл медовухи
- 2 ст.л. крахмала
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления украинской паски.
- За день до приготовления пасок подготовьте сухофрукты. Для этого снимите цедру с апельсина, затем разрежьте фрукт и выдавите сок. Смешайте апельсиновый сок с медовухой, всыпьте сухофрукты и оставьте под крышкой на 24 часа.
- Приготовьте опару: раскрошите дрожжи в теплое молоко, добавьте 300 г муки и тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
- Просейте муку один-два раза. Снимите цедру с апельсина, а затем разрежьте и выдавите из мякоти сок.
- Используя миксер, взбейте мягкое масло с сахаром и солью. Не прекращая работу прибора, добавьте по одному яйца и желтки.
- Добавьте цедру и сок, опару, муку. Замесите тесто, смазывая руки растительным маслом. Сформируйте шар, выложите в миску и накройте полотенцем. 1 час заготовка должна постоять в тепле.
- Замоченные со вчера сухофрукты обсушите с помощью бумажного полотенца, при необходимости нарежьте и смешайте с крахмалом.
- Выложите тесто на стол и перемесите, добавляя сухофрукты с цукатами. Снова накройте и уберите в теплое место на 1 час.
- Готовое тесто разделите по количеству будущих пасок, выложите в формочки и уберите на полчаса на расстойку.
- Выпекайте украинские пасхи 40 минут при температуре 180 градусов. Для украшения используйте традиционную глазурь из белка и сахарной пудры, а также кондитерскую посыпку.
От авторов
Попробуйте приготовить украинскую паску по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своим впечатлением!
И не забудьте, вы нашли рецепт украинской паски на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK - пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
