Для домашнего обеда сытные вареники с картошкой и печенкой станут хорошим выбором, если у вас в запасе есть несколько десятков минут до трапезы. Это блюдо сочетает в себе нежность картофельного пюре и насыщенный вкус куриной печени, обжаренной с луком и специями. Заварное тесто делает процесс лепки особенно удобным — оно пластичное и податливое. Такие вареники получаются не только вкусными, но и удобными в заморозке. А подача с маслом или луком придаст им ещё больше уюта и домашнего тепла 🏚 Картофель, как начинка - пожалуй одна из самых универсальных: которая нравится практически всем. Добавление куриной печени сделает вкус более пикантным и самобытным.
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 250 мл воды
- 75 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
Для начинки:
- 100 г репчатого лука
- 500 г куриной печени
- 400 г картофеля очищенного
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с печенкой и картошкой.
- Картофель нарежьте средними кусочками, залейте водой, немного подсолите и отварите до мягкости (20–25 минут). Слейте воду и дайте картофелю обсохнуть 2–3 минуты, затем разомните в пюре.
- Вскипятите 250 мл воды и вылейте в миску. Добавьте соль и 45 мл растительного масла, быстро перемешайте.
- Всыпьте 300 г муки, перемешайте ложкой до однородности. Вбейте яйцо и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто. Заверните в пленку и оставьте на 20–30 минут.
- Лук нарежьте кубиками. Печень промойте, обсушите и нарежьте на 2–3 части.
- Обжарьте лук на оставшемся масле 3–5 минут до мягкости. Добавьте печень, жарьте на сильном огне 3–4 минуты без крышки, затем тушите под крышкой ещё 7 минут. Если осталась жидкость — выпарите её. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
- Измельчите печень в блендере до состояния фарша. Смешайте с картофельным пюре до однородности — начинка готова.
- Тесто выложите на посыпанную мукой поверхность, обомните, раскатайте в пласт 2–3 мм.
- Вырежьте кружочки, выложите начинку, защипните края, при желании придайте фигурную форму.
- Выложите вареники на доску, присыпанную мукой.
- Вскипятите воду в кастрюле, подсолите. Опустите вареники, перемешайте. После всплытия варите 3–4 минуты на небольшом огне.
- Готовые вареники выньте шумовкой и подавайте со сливочным маслом или обжаренным луком.
От авторов
Попробуйте приготовить вареники с картошкой и печенью по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт вареников с печенью и картошкой на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
