В традиционной украинской кухне особое место занимают вареники с картошкой и шкварками. Это блюдо всегда кстати, если хочется чего-то сытного, домашнего и ароматного. Сочетание нежного картофельного пюре, хрустящих шкварок и сладкого жареного лука делает начинку особенно выразительной 😋 Чтобы вареники стали ещё вкуснее, их обжаривают после варки — тогда появляется румяная корочка и насыщенный вкус. Это отличное блюдо для заморозки: можно сделать большую порцию впрок. Что касается подачи, то здесь вы вправе подойти максимально полагаясь на собственные вкус и фантазию.
Ингредиенты
Для теста:
- 400 г пшеничной муки
- 250 мл кефира
- 0.5 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. соды
Для начинки:
- 800 г картофеля
- 150 г свиного сала
- 200 г репчатого лука
- 1/2 ч.л. соли
- 1/5 ч.л. молотого черного перца
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с картофелем и шкварками.
- Кефир подогрейте до комнатной температуры. В миску просейте муку, добавьте соль и соду, перемешайте. Сделайте углубление и влейте кефир.
- Замесите плотное, упругое тесто. Накройте и оставьте на 40 минут.
- Картофель очистите и отварите вместе с луковицей в подсоленной воде 15–18 минут до готовности.
- Сало очистите от шкурки, нарежьте кубиками. Лук также нарежьте мелко.
- На сухой сковороде вытопите сало 7–10 минут до появления шкварок. Добавьте лук и жарьте ещё 4–5 минут до золотистости. Остудите.
- Готовый картофель разомните в пюре. Посолите, поперчите, добавьте жареный лук со шкварками и немного вытопленного жира. Перемешайте. Перемешайте.
- Разделите тесто на части. Разделите тесто на части. Раскатайте в пласт толщиной 1–2 мм, вырежьте кружочки.
- В центр каждого круга положите начинку, сложите пополам и защипните края.
- Вареники варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия.
- Готовые вареники по желанию обжарьте на сковороде с оставшимся жиром до румяной корочки.
- Подавайте с отложенными шкварками, сметаной, зеленью или любимым соусом.
От авторов
Попробуйте приготовить вареники со шкварками по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт вареников с картофелем и шкварками на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
