Если вы ещё не пробовали вареники с ливером, обязательно дайте им шанс — вы удивитесь, насколько это вкусно. Ливер для вареников может включать разные субпродукты, и именно их соединение создаёт насыщенный, мясной, но мягкий вкус. В этом рецепте используются куриная печень, сердца и желудки в равных пропорциях — оптимальный баланс текстуры и аромата. Готовое блюдо можно подавать с маслом или поджаренным луком, а тесто — самое обычное, но проверенное. Главное — не бойтесь экспериментировать с начинкой, ведь ливер — недооценённая классика 👨🍳
Ингредиенты
Для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 150 мл воды
- 2 ст.л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 25 г муки для подпыла
Для начинки:
- 200 г куриной печени
- 200 г куриных сердец
- 200 г куриных желудков
- 250 г репчатого лука
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 лавровых листа
- 5 горошин чёрного перца
- 1/2 ч.л. соли
- 1/3 ч.л. молотого черного перца
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все ингредиенты для приготовления вареников с ливером.
- Промойте и очистите от плёнок 200 г куриной печени, 200 г куриных сердец и 200 г куриных желудков.
- Сложите субпродукты в кастрюлю, залейте водой. Добавьте лавровые листья, перец горошком, соль и молотый перец. После закипания варите около 30 минут, снимая пену.
- Замесите тесто: в миске соедините муку, воду, масло и соль. Перемешайте до получения эластичного, податливого теста. Оставьте под полотенцем на 15 минут.
- Пока тесто отдыхает, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистости (3–4 минуты).
- Отваренные субпродукты пропустите через мясорубку и смешайте с обжаренным луком — начинка готова.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто и раскатайте его до толщины 0,5–0,7 мм.
- Вырежьте кружки при помощи стакана. Соберите обрезки, раскатайте снова и повторите.
- В центр каждого кружка выложите по чайной ложке начинки. Слепите вареники удобным способом.
- Варите вареники в кипящей подсоленной воде 5–6 минут, аккуратно перемешивая, чтобы они не слиплись.
- Подавайте горячими, с растопленным сливочным маслом, шкварками или обжаренным луком.
От авторов
Попробуйте приготовить вареники с ливером по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт вареников с ливером на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
