Вареники с сыром сулугуни — яркий пример превращения простых ингредиентов в настоящее гастрономическое удовольствие. Этот сыр отлично подходит в качестве начинки: он в меру солёный, нежно тянется и при этом не теряет форму. Особенно вкусно, когда к нему добавляют немного зелени и желток для нежной текстуры. Блюдо идеально подойдёт на обед или ужин, а подавать его можно с маслом, сметаной или любимым соусом. Готовится тесто на кипятке, получаясь удивительно податливым, мягким и отлично держащим форму при варке 🥟
Ингредиенты
Для теста:
- 390 г пшеничной муки
- 240 мл воды
- 1 куриное яйцо
- 1.5 ст.л. растительного масла
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 450 г сыра сулугуни
- 1 яичный желток
- 1 веточка петрушки
Пошаговая инструкция
- Подготовьте все продукты для приготовления вареников с сыром сулугуни.
- В глубокую емкость просейте 320 г муки, дополните щепоткой соли и тщательно все смешайте.
- Добавьте туда же растительное масло со стаканом кипятка. Быстро перемешайте ложкой и дайте тесту немного остыть.
- Уже в теплое остывшее тесто вбейте яйцо. Сначала перемешайте ложкой, затем перейдите на замешивание руками, подсыпая оставшуюся муку.
- Дальнейший замес теста выполняйте на посыпанной мукой поверхности. Доведите его до однородного и гладкого состояния. Оберните пищевой плёнкой и отправьте “отдохнуть” на 30 минут.
- Параллельно приготовьте начинку: сулугуни натрите на крупной тёрке или разомните вилкой. Петрушку мелко нарежьте. Смешайте сыр, зелень и желток в миске.
- Разделите тесто пополам. Одну часть заверните, а другую раскатайте тонким пластом не толще 5 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана или формы.
- В центр каждого кружка выложите немного начинки. Соедините края и плотно защипните. Выложите вареники на доску, присыпанную мукой. Повторите с оставшимся тестом.
- В кастрюле доведите до кипения воду, подсолите. Опустите вареники, перемешайте. После повторного закипания варите 10–12 минут.
- Готовые вареники достаньте шумовкой и подавайте горячими — со сливочным маслом, сметаной или любимыми соусами.
От авторов
Попробуйте приготовить вареники с сулугуни и зеленью по нашему рецепту и поделитесь в комментариях своими впечатлениями!
И не забудьте, вы нашли рецепт вареников с сыром на сайте bazylik.com.ua (чтобы быстрее нас найти в следующий раз, введите в поисковую строку браузера “базилик рецепты”) ☘️
Идея нашего проекта BAZYLIK – пошаговые рецепты с фото “от людей для людей”. Мы публикуем для вас проверенные рецепты простых, вкусных блюд и напитков, которые вы сможете приготовить для своих родных и друзей 🏠❤️
