Ошибочно считается, что одноразовая посуда – это всего лишь емкость для подачи блюд и напитков. Однако грамотно подобранные тарелки и стаканы улучшат продажи. Ведь посуда – это то, с чего начинается знакомство посетителя с блюдом. При выборе емкостей значение имеет абсолютно все – от материала изготовления до цвета.
Материал изготовления
Прочный хорошо проработанный материал – это показатель репутации заведения общепита. Низкокачественная посуда отпугнет клиентов. Посетители сразу обратят внимание на дефекты и потертости. О многом скажет и сырье, которое использовалось при изготовлении посуды. Это может быть:
- Пластик – дешевый и податливый материал. Поэтому пластиковые стаканчики и тарелки представлены в широчайшем ассортименте. В большинстве случаев они не очень солидно выглядят. Исключение составляют только многоразовые изделия.
- Бумага – такая одноразовая посуда представлена в широком ассортименте. Она может быть однотонной. Однако чаще встречаются варианты с красочным дизайном. Благодаря этому можно подобрать посуду для праздника или под интерьер заведения. Такие тарелки и стаканы выглядят презентабельно. На них можно нанести логотип, название и контакты заведения. Такая услуга называется брендированием. Таким образом, бумажная посуда послужит рекламным инструментом.
- Экологически чистые материалы – в век борьбы с загрязнением окружающей среды актуальна проблема поиска природного сырья для изготовления одноразовой посуды. Были найдены интересные решения: кукурузный крахмал, бамбук, сахарный тростник, пальмовые листья, водоросли. Такая посуда выглядит необычно. Она демонстрирует приверженность бренда экологическому курсу, что также станет неплохой рекламой заведению.
Материал – это вопрос цены. За изделия из природных материалов придется доплатить.
Оптимизация расходов
Использование многоразовой посуды несет дополнительные расходы. Ее необходимо мыть. Соответственно, повышаются затраты на моющие средства и воду. К тому же стеклянные тарелки и стаканы занимают много места при хранении. Для них нужно выделить кухонный шкаф. Это ведет к дополнительным затратам на аренду, ведь требуется помещение большего размера. Одноразовую посуду не нужно мыть. Соответственно, не требуются расходы на моющие средства, губки и воду. Тарелки и стаканы можно хранить стопками в целлофановой упаковке. Это экономит место в помещении.
Покупка фарфоровой или стеклянной посуды обойдется дороже, чем приобретение бумажных или пластиковых изделий. Неизбежен ее бой, что также чревато дополнительными расходами. Одноразовую посуду сложно повредить. Но ее запас необходимо пополнять на регулярной основе. Учитывая невысокую цену посуды из пластика и бумаги, ее покупка не сильно отразится на бюджете.
Дизайн как способ увеличения продаж
Посуда может послужить маркетинговым целям. Для этого на нее наносится название и логотип заведения. Кроме того, посуду можно оформить в фирменных цветах. Оригинальный дизайн привлечет покупателей.
На уровень продаж влияет даже цвет емкостей. Так, желтый и оранжевый пробуждают аппетит. Тарелки такого цвета могут побудить к заказу второй порции. А синяя посуда, напротив, снижает аппетит. Соответственно, посетитель не закажет вторую порцию. Таким образом, даже цвет посуды влияет на продажи.
