Рублені печінкові котлети – це приклад того, як проста техніка нарізки змінює якість страви. Дрібний кубик дозволяє печінці зберегти соковитість усередині, а хрустка скоринка зовні створює приємний контраст.
Інгредієнти
- 300 г курячої печінки
- 1 яйце
- 1 ст.л. сметани
- 1 ст.л. крохмалю
- 1-2 ст.л. муки
- сіль, перець мелений за смаком
- рослинна олія для смаження
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування рублених котлет з курячої печінки.
- Печінку промийте, обсушіть за допомогою паперового рушника і дрібно наріжте.
- До печінки додайте яйце, сметану, крохмаль і добре перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Поступово додайте борошно, щоб вийшла густа маса (як на оладки).
- На добре розігріту з рослинною олією сковороду викладіть рублені котлети з печінки. Зручніше це робити за допомогою ложки.
- Обсмажте печінкові рублені котлети на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
- Рублені котлети з печінки (рецепт класичний) готові!
Від авторів
Поради:
- Щоб печінка легше різалася акуратними кубиками, її можна підморозити в морозилці буквально 20 хвилин.
- Печінка «любить» мускатний горіх або сушений часник. Якщо хочете зробити страву вишуканішою, додайте дрібку цих спецій.
- Після змішування всіх інгредієнтів дайте масі постояти 10 хвилин. Крохмаль і борошно набухнуть, і ви точно зрозумієте, чи потрібно додавати другу ложку борошна.
- Не перетримуйте котлети на вогні. Куряча печінка готується дуже швидко (буквально по 2-3 хвилини з кожного боку). Якщо їх пересмажити, вони стануть жорсткими.
