Салат «Граф» – ефектна і ситна альтернатива звичному олів'є. Він поєднує в собі ніжне куряче м'ясо, овочі та яскраві акценти чорносливу і горіхів. Такий салат чудово підходить для святкового столу.
Інгредієнти
- 2 курячі стегна
- 2 картоплини
- 5 яєць
- 1 цибулина
- 250 г буряка
- 150 г консервованого зеленого горошку
- 100 г чорносливу
- 50 г волоських горіхів
- сіль, перець мелений, майонез за смаком
Для маринування цибулі:
- 1 ст.л. цукру
- 1 ст.л. оцту 9%
- ½ ч.л. солі
- 100 мл теплої води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату граф – суперника олів'є. Для складання салату можна використовувати як салатник, так і кулінарне кільце (кожен шар салату добре ущільнюйте).
- Змішайте воду з цукром і сіллю, додайте оцет і цибулю. Залиште цибулю добре промаринуватися на 10-15 хвилин. Потім злийте воду і розділіть цибулю на 3 рівні частини.
- Відварені вкруту яйця почистіть, відокремте білки від жовтків і натріть на тертці (білки – на крупній, жовтки – на дрібній).
- 1 шар салату – м'ясо: курячі стегна відваріть до готовності. Після охолодження відокремте м'ясо від кістки, наріжте дрібними кубиками або розділіть на волокна і викладіть у форму, посоліть, поперчіть. Посипте першою частиною маринованої цибулі і змастіть майонезом.
- 2 шар – відварена і натерта на крупній тертці картопля. Посоліть і поперчіть. Посипте другою частиною маринованої цибулі і змастіть майонезом.
- 3 шар – відварений і натертий на крупній тертці буряк. Посоліть і поперчіть. Посипте третьою частиною маринованої цибулі і змастіть майонезом.
- 4 шар – зелений горошок. Рівномірно розподіліть по формі.
- 5 шар – чорнослив з горіхами. Дрібно наріжте чорнослив, попередньо замочений на 10 хвилин у гарячій воді. Подрібніть волоські горіхи. Змішайте горіхи з чорносливом і висипте на шар горошку. Змастіть майонезом.
- 6 шар – натерті на тертці яєчні білки. Посоліть, поперчіть, змастіть майонезом.
- 7 шар – натерті на тертці жовтки.
- Не знімаючи кільце, поставте салат в холодильник на 1 годину. Потім зніміть кільце і прикрасьте салат на свій смак. Неймовірний салат замість олів'є готовий!
Від авторів
Поради:
- Буряк, картоплю і курку завжди повністю охолоджуйте перед складанням салату. Теплі інгредієнти дають зайву вологу, через що шари «пливуть».
- Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді 2-3 хвилини, аромат стане яскравішим.
- Якщо використовуєте кулінарне кільце, застеліть дно пергаментом. Салат буде легше зняти, а його форма збережеться ідеально.
