Салат з кульбаби по праву вважається найкращим способом поповнити весняний дефіцит вітамінів, адже в його молодих листках їх більше, ніж у звичному шпинаті. Завдяки грамотній підготовці та збалансованому соусу, природна гіркота поступається місцем свіжості, роблячи страву ідеальним варіантом для легкого детокс-обіду. Це чудовий спосіб підтримати організм і здивувати близьких незвичним смаком.
Інгредієнти
- 50 г листя кульбаби
- 40 г зеленої цибулі
- 2 яйця
- по невеликому пучку кропу та петрушки
- 1 ст.л. кунжуту
- 1 ч.л. солі (для замочування листя)
Для заправки:
- 2 ст.л. рослинної олії
- 1 ч.л. меду
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. гірчиці з зернами
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування салату із кульбаб.
- Листя кульбаб промийте. Перекладіть у глибокий посуд, додайте сіль і залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила листя. Залиште на 30 хвилин. Потім обов'язково обсушіть паперовим рушником.
- Яйця раджу зварити «у мішечок» (6 хвилин після закипання). Коли розріжете таке яйце, рідкуватий жовток змішається з медово-гірчичною заправкою – вийде незвичний кремовий соус.
- Кунжут прогрійте на сухій сковороді 1-2 хвилини до золотистого кольору. Необсмажений кунжут у салаті майже не відчувається, а смажений дасть яскравий горіховий аромат.
- Зелену цибулю, кріп і петрушку порубайте крупно, залишаючи виражену текстуру листя. Перекладіть у миску для приготування салату.
- Листя кульбаб наріжте на великі шматочки, додайте в миску із зеленню.
- В окремому посуді з'єднайте всі інгредієнти для заправки, ретельно перемішайте.
- Вилийте заправку в салат і все добре перемішайте.
- Викладіть салат гіркою на тарілку або в салатник.
- Яйця почистьте, розріжте вздовж на 4 частини та викладіть поверх салату.
- Весняний салат із кульбаб готовий! Посипте салат обсмаженим кунжутом і можна подавати на стіл.
Від авторів
Поради:
- Якщо мед густий, попередньо потримайте його 5-10 секунд у мікрохвильовці або на водяній бані. Це допоможе соусу стати ідеально однорідним.
- Збирайте листя далеко від доріг і промислових зон, вибираючи наймолодші та найніжніші розетки до початку цвітіння.
