У кожному домі свої секрети супів, але щі з квашеної капусти в мене завжди асоціюються з тим, як бабуся варила їх неспішно, наче перевіряючи терпіння смаку 😋 У бульйоні поєднуються м’ясна основа й легка капустяна кислинка, створюючи чистий, впізнаваний аромат. Усе просто: трохи часу, кілька правильних інгредієнтів — і виходить те саме відчуття домашнього тепла. Для більшої легкості замість яловичини можна використати курятину.
Інгредієнти
- 900 г яловичини грудинка або край ребра
- 500 г квашеної капусти не кислої
- 4 картоплини
- 1 цибулина
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 2 лаврових листки
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування щів із квашеної капусти.
- М’ясо ретельно промийте, за потреби розріжте на частини.
- Викладіть яловичину в каструлю, залийте холодною водою й поставте на вогонь. Коли закипить, зніміть піну, зменшіть нагрів, злегка посоліть і додайте нечищену, але вимиту цибулину. Варіть під кришкою 1–1,5 години на слабкому вогні.
- Готове м’ясо та цибулину вийміть, цибулю викиньте, м’ясо наріжте шматочками.
- До киплячого бульйону додайте очищену й нарізану картоплю, варіть до м’якості.
- Капусту злегка відтисніть, за потреби наріжте коротше. Додайте її до супу разом з м’ясом, перцем і лавровим листям.
- Спробуйте на сіль, за потреби досоліть. Варіть 10–15 хвилин, щоб капуста залишилась пружною.
- Подавайте щі гарячими зі сметаною та зеленню.
Від авторів
Спробуйте приготувати суп з квашеною капустою за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт супу з квашеною капустою на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
