В основі смаку, який дають щі зі свіжої капусти, лежить просте поєднання м’яса, овочів і легкої томатної нотки 🥩 Свинина робить бульйон насиченим, капуста залишається м’якою, але не втрачає свіжості. Варяться вони без поспіху, а смак виходить зібраним і чистим. Такий суп не потребує нічого, окрім солі, часу й доброго апетиту.
Інгредієнти
- 500 г свинини лопатка або ошийок
- 500 г білокачанної капусти
- 2 картоплини
- 1 морква
- 2 цибулини
- 1 ст.л. томатної пасти або 2 свіжі помідори
- 2 ст.л. олії
- 0.5 пучка зелені
- 2 лаврових листки
- 1 ст.л. солі
- 3 зубчики часнику
- щіпка меленого перцю
- 2.5 л води
- 100 г сметани для подачі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування щів зі свіжої капусти.
- Промиту свинину заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і, коли починає закипати, знімаємо піну. Потім зменшуємо нагрів і варимо під кришкою близько години.
- М’ясо виймаємо, нарізаємо рівними шматочками й повертаємо назад до каструлі.
- Поки бульйон томиться, чистимо моркву й цибулю.
- Моркву натираємо на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
- На розігріту сковороду наливаємо олію, додаємо цибулю з морквою й пасеруємо кілька хвилин, доки овочі не стануть м’якими.
- Додаємо томатну пасту або натерті помідори, перемішуємо й тримаємо на вогні ще 5–7 хвилин.
- Капусту злегка віджимаємо й за потреби нарізаємо коротше, картоплю ріжемо кубиками.
- До киплячого бульйону відправляємо капусту з картоплею (молоду капусту кладемо майже наприкінці варіння).
- Додаємо засмажку, підсолюємо й варимо на слабкому кипінні 15–20 хвилин.
- Дрібно рубаємо зелень, часник розтираємо із сіллю.
- Додаємо лаврове листя, перець, часник і зелень, обережно перемішуємо й знімаємо з вогню.
- Даємо щам настоятися під кришкою 10–15 хвилин і подаємо зі сметаною.
Від авторів
Спробуйте приготувати суп щі за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт щі на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
