Якщо ви шукали рецепт як приготувати щоковину м'якою, спробуйте зварити її в пакеті з часником та спеціями. Щоковина варена стане чудовою закускою до будь-якого столу. А цей спосіб приготування свинячої щоковини дозволяє зберегти максимум смаку і соковитості.
Інгредієнти
- 1 кг свинячої щоковини
- 1 невелика морква
- 3 зубчики часнику
- 1 ч.л. солі
- ½ ч.л. меленого чорного перцю або суміші перців
- ½ ч.л. меленого коріандру
- 1 ч.л. приправи до сала
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування щоковини вареної в пакеті.
- Моркву і часник почистіть, наріжте на невеликі шматочки.
- Щоковину ретельно помийте і обсушіть за допомогою паперового рушника. Якщо шматки щоковини великі, можна розрізати на менші. Зробіть ножем глибокі надрізи в салі, вставте в них шматочки моркви і часнику.
- Кожен шматочок щоки посоліть і поперчіть. Потім рясно посипте приправою до сала, її можна замінити будь-якою іншою приправою на ваш смак, наприклад, приправою до шашлику.
- Загорніть шматочки щоковини у фольгу.
- Потім покладіть у пакет і щільно зав'яжіть, щоб під час варіння вода не потрапляла в пакет. Для більш герметичної упаковки використовуйте 2-3 пакети, кожен з них щільно зав'язуючи. Покладіть пакети з щоковиною на дно каструлі, залийте водою. Після закипання варіть щоковину на повільному вогні 1,5-2 години (залежно від товщини сала). Каструлю краще взяти великого об'єму і води теж налийте побільше, щоб вона не википіла за цей час.
- Через зазначений час дістаньте пакети з щоковиною з каструлі і залиште до охолодження. Потім зніміть пакети і фольгу. Соковита, м'яка і ароматна варена щоковина з морквою і часником готова!
Від авторів
Поради:
- Перед тим як зав'язати пакет, обережно випустіть повітря. Чим щільніше прилягає фольга і пакет до м'яса, тим рівномірніше воно прогріється.
- Перед нарізанням охолодіть шматок, тоді скибочки будуть рівними, а структура не розпадеться.
- Наріжте щоку тоненькими скибочками і посипте свіжомеленим перцем або паприкою. Це підкреслить аромат і зробить страву ефектною на столі.
