Соус ткемалі зі слив - це справжня візитівка грузинської кухні, яка здатна перетворити навіть найпростішу м'ясну страву на кулінарний шедевр. Цей пряний, помірно гострий та з приємною кислинкою сливовий соус ткемалі точно стане вашим улюбленим соусом на зиму. Готується він з доступних продуктів, а результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти
- 3 кг слив
- 0.5 л води
- 250 г кропу (стебла з парасольками)
- 300 г свіжої кінзи
- 250 г свіжої м'яти
- 4-5 зубчиків часнику
- 1-2 шт сушеного червоного гострого перцю
- сіль, цукор за смаком
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування соусу ткемалі зі слив.
- Сливи вимийте, викладіть у каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні до повного розм'якшення, після чого протріть через сито.
- Додайте в сливове пюре зв'язаний пучок кропу та сушений перець, доведіть до кипіння та поваріть кілька хвилин.
- У чаші блендера подрібніть свіжу кінзу, м'яту та очищений часник.
- Приберіть з каструлі кріп і перець, викладіть зелень із часником, додайте сіль та цукор за смаком, після чого варіть соус 15 хвилин на мінімальному вогні.
- Готовий соус ткемалі розлийте по стерилізованих банках, щільно закупорте та залиште до повного охолодження.
Від авторів
- Частину м'яти можна замінити чебрецем або мелісою - це надасть соусу нових цікавих відтінків смаку.
- Кількість часнику та гострого перцю регулюйте за своїм смаком, щоб приготувати соус ткемалі в домашніх умовах з ідеальною для вас гостротою.
