Цей старовинний рецепт паски особливо цінується любителями солодких пасок із важким і вологим м’якушем. Саме такою і була випічка за часів молодості наших бабусь. Готували її на живих дріжджах, домашніх яйцях, молоці та маслі. Зайвим буде пояснювати, наскільки смачними й ароматними вони виходили. Давайте не витрачати час даремно, а краще одразу займемося вивченням старого рецепта паски. 📖
Інгредієнти
- 1.5 кг борошна
- 125 г пресованих дріжджів
- 10 жовтків
- 8 білків
- 500 г вершкового масла
- 500 мл молока
- 700 г цукру
- 150 г родзинок
- 100 г горіхів
- ванілін на кінчику ножа
- дрібка солі
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для старовинного рецепта паски.
- У велику миску налийте тепле молоко. Додайте розкришені дріжджі та 200 г цукру. Накрийте заготовку рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 10 хвилин.
- Вершкове масло наріжте невеликими шматочками, а потім розтопіть на водяній бані.
- Жовтки розітріть з цукром, що залишився. Білки окремо збийте до гострих піків із додаванням солі.
- Змішайте опару і заготовку з жовтками, збийте.
- Додайте пишну білкову масу й акуратно перемішайте до однорідності.
- Додайте порціями 800 г борошна і розтоплене масло (не гаряче!). Перемішайте, накрийте рушником і приберіть у тепле тихе місце на 1,5 години.
- У тісто, що піднялося, всипте решту борошна і ванілін. Замісіть м'яке тісто, знову накрийте і приберіть у тепло на 1,5-2 години.
- Ізюм промийте окропом і обсушіть. Горіхи обсмажте, а потім подрібніть.
- Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і перемісіть, додаючи родзинки та горіхи. Розділіть по кількості майбутніх пасок, викладіть у формочки та приберіть на вистоювання на півгодини.
- Випікайте домашню паску за старовинним рецептом 40-45 хвилин при 180 градусах. Духовку, звісно ж, треба розігріти заздалегідь.
- Прикрасити готові паски можна білковою глазур'ю і кондитерською посипкою.
Від авторів
Спробуйте приготувати паску за старовинним рецептом і поділіться в коментарях своїм враженням!
І не забудьте, ви знайшли старий рецепт паски на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK - покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв і напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
