У цієї страви є свій характер, і суп бозбаш розкриває його завдяки тривалому томлінню яловичини з нутом і овочами. Вважається, що такі супи з’явилися в кочових районах Кавказу, де нут і яловичина були доступними продуктами, добре придатними для тривалого повільного приготування. Страва вкорінилася в азербайджанській кухні і набула смаку, у якому важливу роль відіграє поєднання м’яса з прянощами й томатами 😋
Інгредієнти
- 400 г яловичини м’якоть та/або реберця
- 8 картоплин
- 280 г томатів у власному соку
- 100 г нута
- 1 цибулина
- 20 г вершкового масла
- 1 ч.л. карі
- чорний перець за смаком
- сіль за смаком
- 2 л води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі продукти для приготування бозбаша.
- Нут заздалегідь залийте холодною водою і залиште на ніч.
- Цибулю наріжте кубиками, розтопіть вершкове масло в каструлі й обсмажте цибулю до легкої золотистості.
- Додайте томати й тушкуйте, доки частина рідини не випарується.
- Покладіть у каструлю яловичину, злегка обсмажте, щоб м’ясо змінило колір.
- Додайте промитий нут, влийте воду, доведіть до кипіння.
- Посоліть, всипте перець і карі, варіть до м’якості нута та м’яса.
- Картоплю очистіть, розріжте вздовж навпіл і перекладіть до супу.
- Готуйте до м’якості картоплі.
- Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися приблизно 30 хвилин.
- Подавайте гарячим, посипавши свіжою петрушкою.
Від авторів
Спробуйте приготувати бозбаш за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт бозбаша на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
