Тонкі цитрусові ноти, які характеризують суп чихіртма, з’явилися в грузинській кухні завдяки давній традиції поєднувати курячий бульйон з яйцями і лимонним соком 🍋 Так ви отримаєте густий, яскравий на смак суп без додавання вершків. У різних регіонах є свій курячий суп по-кавказьки, але основа залишається спільною: ніжне куряче м’ясо, пасерована цибуля і борошняна заправка, яка робить бульйон м’якшим і насиченішим.
Інгредієнти
- 500 г курятини
- 3 курячі яйця
- 1 лимон
- 1 цибулина
- 3 ст.л. пшеничного борошна
- 50 мл рослинної олії
- 1/2 пучка петрушки
- сіль за смаком
- 2.5 л води
Покрокова інструкція
- Підготуйте всі інгредієнти для приготування чихіртми.
- Курку наріжте порційними шматками і залийте водою.
- Доведіть до кипіння, зніміть піну, підсоліть і варіть до готовності м’яса.
- Готову курку вийміть і залиште остигати.
- Цибулину дрібно наріжте і злегка пасеруйте в рослинній олії до м’якості.
- Яйця збийте вінчиком, додаючи сік половини лимона.
- Перекладіть пасеровану цибулю в миску.
- На сухій сковороді прогрійте борошно, не допускаючи зміни кольору.
- Додайте до борошна трохи гарячого бульйону і ретельно розмішайте вінчиком до однорідності.
- Зніміть каструлю з вогню, перекладіть до неї цибулю і борошняну суміш.
- Поверніть каструлю на плиту і проваріть приблизно 5 хвилин.
- Влийте збиті яйця з лимонним соком, перемішайте і підсоліть за потреби.
- Як тільки суп почне підійматися до точки кипіння, зніміть з вогню.
- Відокремте куряче м’ясо від кісток і розкладіть по тарілках гіркою.
- Обережно налийте зверху гарячий суп.
- Прикрасьте свіжою зеленню і шматочком лимона.
Від авторів
Спробуйте приготувати суп чихіртма за нашим рецептом і поділіться в коментарях своїми враженнями!
І не забудьте, ви знайшли рецепт чихіртми на сайті bazylik.com.ua (щоб швидше нас знайти наступного разу, введіть у пошуковий рядок браузера «базилік рецепти») ☘️
Ідея нашого проекту BAZYLIK – покрокові рецепти з фото «від людей для людей». Ми публікуємо для вас перевірені рецепти простих, смачних страв та напоїв, які ви зможете приготувати для своїх рідних і друзів 🏠❤️
